早餐，作為每一天最開始的能量補給，儘量以吃高蛋白、高營養的食物為主。蛋白質號稱“人體建築師”，所以，日常飲食要多吃高蛋白有營養的食物。

建議“早餐最好不要喝粥，保證牛奶和雞蛋”，蛋白質對人體有特別的重要性。那麼，哪些食物富含高蛋白還適合當早餐吃呢？今天讓我來告訴你！

一、芹菜蝦仁餅

食材：芹菜、雞蛋、麵粉、料酒、香油、蔥薑蒜粉

1：大蝦剝掉外殼和蝦頭，抽出蝦線，清洗乾淨；

2：將蝦仁剁成蝦泥，不要剁太碎，放入碗中；

3：將芹菜去掉葉子清洗乾淨切成細末，切好之後，再剁一下；

4：芹菜末放入蝦泥碗中，加半勺料酒、半勺鹽和少許蔥薑蒜粉攪拌均勻；

5：拿一個雞蛋打入芹菜蝦泥碗中，打散，再加入一勺麵粉和少許香油攪拌均勻；

6：鍋中不要放油，放入蝦泥，攤成圓圓的餅狀；

7：等蝦餅都攤成圓餅之後，倒入少許油，用小火慢煎；

8：等煎至兩面微黃就可以出鍋了；

二、皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、豬瘦肉、薑片、澱粉、青菜、大米

1：先將米洗淨放入鍋中加水煮到米開花變濃稠；

2：瘦肉洗淨切成肉絲放入碗中，按照自己喜歡的口味加入料酒、生抽、蠔油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘；

3：皮蛋剝殼洗淨切碎，青菜洗淨切碎；

4：熱鍋倒油，放入薑片炒香，再放入醃製好的肉絲炒至變色；

5：將皮蛋和炒好的肉絲放入米粥中，煮3分鐘，再放入小蔥煮1分鐘，加入少許鹽和雞精攪拌均勻就可以關火了；

三、雙色雞蛋卷

食材：雞蛋、麵粉、火腿腸、小蔥

1：將小蔥洗淨切成蔥末，火腿腸去外皮，切細丁；

2：用兩個碗，分別裝蛋黃和蛋清，在蛋黃中加入一蛋殼的清水，再加入15g麵粉，將蔥末和火腿腸丁分別放一些在蛋黃和蛋清碗中，加入少許的鹽攪拌均勻；

3：將鍋燒熱，不要放油，最好用不粘鍋，倒入蛋白煎至蛋白凝固出鍋；

4：鍋四周淋上少許油，倒入蛋黃，煎至蛋黃凝固出鍋；

5：等蛋清和蛋黃都煎好之後，疊放在一起，捲成卷，切成小段，就可以食用了；

四、茭白肉沫餅

食材：茭白、雞蛋、豬瘦肉、小蔥

1：將茭白削去根部的皮，洗淨切成絲，小蔥洗淨切成蔥末；

2：豬瘦肉去除表面的筋膜，放入料理機打成豬肉末；

3：碗中打入雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉打散；

4：熱鍋倒油，放入蔥末爆香，再放入豬肉末翻炒變色，倒入茭白一起翻炒，等茭白炒至變軟，加入少許鹽調味，用刀鏟把茭白攤平；

5：將打散的雞蛋倒入鍋內，開小火慢煎；

6：等底部煎至定型後翻面煎另一邊，兩面煎至金黃就可以出鍋了；

7：將煎好的餅切成小塊，沾上自己喜歡吃的醬就可以食用了；

（橙子）