在山東的各種景點中，最出名的就要屬泰山了。當年杜甫一首《望嶽》讓無數人對泰山的美景心生嚮往。直至今日，泰山也是中國五大山之一。每年都有很多遊客慕名前來觀賞泰山的美景，或爬上山頂觀看日出。那麼，在泰山的所在城市泰安有哪些讓人上癮的美食呢？

鍋塌豆腐

在山東各種各樣有特色的魯菜中，鍋塌豆腐是比較有特點的一道。可能有朋友不知道什麼是“鍋塌”，這裡小編要解釋一下，“鍋塌”是一種做菜方法，介於煎與炸之間。用此方法做成的菜有鍋塌肉、鍋塌魚肉等。

豆腐先經過調料的醃製，用雞蛋裹上一層後，在油裡油煎出一層硬殼，最後在雞湯中煮製成軟塌塌的口感。很多鍋塌豆腐中間會夾入內餡，多為豬肉餡，這樣鍋塌豆腐的口感和味道更為豐富，入口味道無比鮮香美味，讓人百吃不厭。

豆腐面

豆腐面是泰安地區的傳統特色美食，看名字便知，豆腐面是一道素面。這與當地的佛教氛圍和當地文化的關係很密切。在泰山上有很多寺廟，也有很多尼姑庵，豆腐面就是當地尼姑庵用來招待客人的食物，自然是素面。

雖然豆腐面是素面，不沾葷腥，但這絲毫不影響豆腐面的口感及味道，製作精良的豆腐面在味道上甚至不輸一些放肉的麵條。除了單純的豆腐，豆腐面還有木耳、筍片、山菜作滷。各種調味料使得豆腐面的味道無比清香爽口。

拔絲山藥

拔絲山藥是一道很出名的菜餚，也是很多人都吃過乃至嘗過。“拔絲”在很多不經常做菜的人聽來，是一種很高難度的做菜技藝，其實要做出拔絲倒也不難，只需要掌握好炒白糖的時間和火候就好了，這樣才能做出脆、粘而甜的拔絲。

山藥先去皮切塊，在熱油裡過一下油後讓外表變得金黃酥脆。鍋中留底油，加白糖炒出糖稀，當白糖糖稀泛出一朵朵小花時，就可以拌入山藥了。山藥下入鍋中，在糖稀里翻炒。需要經過精緻的技術來翻炒出拔絲，好吃又好看。

醬摩茄

對有些不太精於料理的人來說，想把茄子做好吃是很難的。因為茄子不是做的非常硬，就是做的不夠入味。而且在茄子的各種製作方法中，很容易吸很多油，讓人吃著非常膩。有些地方有醃茄子和醬茄子，而在山東泰安，醬摩茄也是一道茄子的經典做法。

摩茄就是一種很堅硬的黑皮茄子，因為如果使用軟的茄子，醃出來的茄子就會過於軟，沒有嚼勁。茄子先用石頭把皮刮下來，將茄子內部的水分擠出，隨後用鹽水醃製，再擠出鹽水。最後投入甜麵醬缸中。茄子味道清香，口感柔嫩，吃著清口無比。

泰山腳下，物產豐富，有著各種各樣的美食，讓爬山客在爬累的同時，也能嚐嚐山東泰安的獨特味道，那是屬於泰安的美味。你曾經爬過泰山嗎，在爬泰山的時候，你曾經嘗試過哪些美食呢？