在大家的食譜上果醬一般是和麵包搭配在一起的，和海鮮完全是兩個不搭界的食材。我們今天做的這道菜來自美國基韋斯特一家餐廳的菜品，這是他家老闆的私房菜，你在他家的選單上都找不到。名字叫“杏汁乾貝”。它具有一道好菜的所有元素-鹹，甜，濃郁和黃油的香味。

【需要的配料】：

大扇貝丁拍幹水分

2 湯匙 橄欖油

半茶匙 磨碎的姜

1/2 杯 黃杏醬

1 湯匙 醬油

1-2 湯匙 水

鹽和胡椒

【製作步驟】：

首先，用紙巾拍幹每個扇貝的水分，使它儘量保持乾燥一些。

用中火加熱不粘鍋，加入一些橄欖油，然後加入扇貝。扇貝放進鍋中後，儘量不要翻動它們，直到它們具有漂亮的棕色外殼為止，這大約需要2分鐘。接下來，翻轉並煎制第二面也被烤焦。

扇貝煎好後，開始做醬汁。用中火將切碎的生薑加入橄欖油中。煎至姜沫剛開始變黃。

然後，新增黃杏醬。（買不到黃杏醬也可以用別的果醬代替）

把黃油放入鍋中融化，隨後加入少量的海鮮醬油。

如果醬汁熬製的太稠，可以用一湯匙的水稀釋一下。

用盤子盛好米飯，然後把煎制好的扇貝丁放在米飯上，澆入熬製好的醬汁。

裝盤後的品相還是很上檔次的。基韋斯特這家餐廳的米飯其實也是經過特殊調製的，不過相對麻煩了一些，也不太符合我們的口味，所以我就沒有寫。這道菜品的做法有點類似我們的鮑魚撈飯。一道簡單有品的菜譜。

注意事項：

1。扇貝丁儘量去碼頭購買剛剛捕撈的扇貝，回家自己把貝丁挖出來去掉裙邊。這樣比較新鮮，因為海鮮最重要的品質就是一個鮮字。實在不方便的話也可以該買凍品，儘量購買大一些的貝丁。

2。果醬儘量選擇酸甜適中的，不然就會把扇貝的鮮味蓋住。

喜歡的小夥伴可以在家嘗試著做一下，非常適合兩個人的浪漫晚餐。喜歡的小夥伴點個關注吧