其實天然蜜的味道以及它的顏色是最難陳述的，因為很甜與甜與不怎麼甜都是個人感受，而每個人的感受又是完全不同的，一瓶蜜可能我覺得甜度適中，但是客戶買回去可能會覺得有點甜，不同的蜜種因為採集的花種不同導致口感方面都有差異，天然蜂蜜的味道大家各有感受，沒有特別統一權威的說法，判斷蜂蜜真假好壞萬萬不要從口感上來說，否則特別容易造成誤判。

在國內，單花蜜種有很多，蜜源植被分佈不均，採某種蜜的同時也可能採集到其他花蜜。同種蜂蜜也有區域性，不同的產地，味道也有所不同，雜花蜜差別就較大。不同區域，不同蜜種顏色也有差異，即使看起來相近細細觀察也不一樣，蜂蜜剛取出是一個顏色，隨著時間變長蜂蜜顏色也有轉變，蜂蜜結晶也會導致顏色和液態時不同，天然蜜的味道、顏色容易受天氣、地域、蜂群情況影響，並不統一，所以不是說我這次買的蜜是這樣的，以後買的不是以前那樣的蜂蜜就不是真的，唯有加工蜜能做到不管什麼時候都一樣，天然蜜難有規律，需多多尊重。

我們總說“甜如蜜”“甜如蜜”，但是有誰在說“甜如糖”呢？很多人因為覺得蜂蜜太甜就產生懷疑，非常自然的覺得是加了糖，但是你們難道覺得白糖是甜度的巔峰嗎？白糖實際上來說是沒有蜂蜜甜的。

首先，蜂蜜的平均甜度是白糖的1。3倍。（資料引自《蜂產品深加工技術》一書） 其次，蜂蜜的甜度，取決於蜂蜜中果糖含量的高低。蜂蜜的主要含量是葡萄糖和果糖，其果糖含量的高低，決定了蜂蜜的甜度，果糖的甜度是白糖的1。8倍。而不同品種、不同濃度的蜂蜜，其果糖含量是不同的。因而甜度也不同。我舉個例子，像洋槐蜜果糖含量高理論上是非常甜的，其波美度越高越甜，但是因其口感純粹，就是單純的甜味，花香味很淡甚至聞不出來，我們在銷售的過程中有時客戶就容易產生誤會。

“甜與不甜”只是是一個程度詞，我們每個人的口感不一樣，對蜂蜜的味道、口感都有不一樣的判斷和誤差，喜甜的人覺得很好很喜歡，不喜歡甜的人接觸很甜的蜜就覺得太甜了，這個與個人口感有直接的關係，千萬別因甜與不甜判斷蜂蜜真假，

蜂蜜是很神奇的，我們都說世界上沒有相同的樹葉，蜂蜜也是一樣的。每種蜜都有不同的顏色、口感和狀態，我們國家是蜜源大國，有的蜜甚至吃起來有臭臭的感覺，我們不能因為這種奇怪的感覺就直接判斷蜂蜜不對，這就很讓人無奈的了，也極有可能因為缺乏對蜂蜜的瞭解造成誤判和誤會。