黃豆又叫大豆，中國各地都有種植，黃豆含有豐富的蛋白質，維生素E和多種氨基酸，平常多吃一些有利於身體健康、補充能量。

那麼今天教大家用黃豆來這樣做，出鍋之後用來拌麵拌飯都是非常好吃的，既開胃又好吃，等天氣再熱一些，沒胃口吃飯，老是煮粥來喝的時候，那就加上幾勺這樣的黃豆，好吃味道足。

食材準備：黃豆 香蔥 香葉 食用鹽 食用油 五花肉 生薑 大蒜 蠔油 生抽 甜麵醬 青辣椒 乾紅辣椒

一、洗黃豆

黃豆是屬於比較硬的，最好做之前提前拿出來泡一個晚上，這樣會縮短豆漿的烹飪時間，如果是用來打豆漿，那打出來的豆漿口感也會更加的細膩。

泡過的黃豆還是需要再清洗乾淨，把黃豆放進一個大盆裡，倒入大量的清水，用手去抓拌，可以看到水還是挺渾濁的，如果裡面有壞的黃豆，那要將它挑出來，不要讓它破壞掉整個豆子的味道。洗過一遍之後把水倒掉，再加入清水洗一次，黃豆就被洗乾淨了，洗好的黃豆控水撈出，裝到一個碗裡備用。

二、起鍋煮黃豆

黃豆洗乾淨之後，我們就可以煮黃豆了，經過一個晚上浸泡的黃豆不需要煮太久，半個小時左右就可以了，煮太久黃豆也會爛掉，這樣反而口感會不好。

接下來我們起鍋，把洗好的黃豆倒進去，接著再倒入沒過黃豆的清水，開中火煮著。這時我們再來準備一點香料，準備大蔥切成長段，兩片香葉，把它們都放進鍋裡，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。就可以撈出黃豆了，這個時候的黃豆已經沒有那麼硬了，用漏勺將黃豆控水撈出來，挑出香料之後，放到盤子裡先備用。

三、準備配料

黃豆煮好之後，我們就快要拿來炒了，為了讓黃豆更加的入味，我們需要準備一些配料，做好之後就是拌麵拌飯的調料了。

首先我們準備大蔥和一塊生薑，把蔥切成蔥花，生薑切成薑末，切好之後裝進一個小碗裡。接著準備大蒜，大蒜切成蒜末，再準備幾個青辣椒，洗乾淨之後切成辣椒圈，接著再拿出兩個幹辣椒，剪成小塊，一起裝進一個碗裡，這樣我們的配料就做好了。

四、起鍋翻炒

所有的食材我們都準備好了，接下來就是炒出黃豆醬，首先我們拿出一小塊五花肉，將五花肉切成小塊。接著起鍋燒油，鍋中倒入一點底油，把五花肉下進去，翻炒出香味，把五花肉上的油分炒幹，再把五花肉撈出來備用。

炒出的油留在鍋中，這次可以下入黃豆了，把黃豆都倒進去，一直攪拌，攪拌至黃豆變焦黃，放入剛剛準備好的配料，開中小火炒制，一分鐘之後再加入一小勺蠔油、一勺生抽，一勺甜麵醬，少許的食用鹽進行調味，翻拌均勻之後再下入五花肉，將它們炒香之後就可以出鍋了，香味十足，拿來拌麵拌飯都十分的不錯。

炒好的黃豆醬將它稍微放涼，把黃豆醬裝進罐子裡，放進冰箱裡儲存，放上一段時間都不會壞，想吃的時候挖出一兩勺出來，用來拌飯也可以，太好吃了。

今天分享的就到這裡了。這個黃豆醬的做法你學會了嗎