大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個餡餅的做法。這個餡餅做起來非常的省事，不用醒面，薄皮大餡，保證各個鼓泡，放一天都不會硬，我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】麵粉：500克鹽：2克開水：150毫升涼水：150毫升梅菜：少許肉末：半斤蔥姜：適量老抽：1勺生抽：3勺料酒：1勺蠔油：1勺雞粉：少許胡椒粉：1勺白糖：少許【步驟】1。麵粉一分為二，一半用開水和麵，一半用涼水，邊加水邊攪拌和好以後在攪拌均勻，下手揉成光滑的麵糰，這樣和出來的面既軟和又有筋性。

2。梅菜提前洗淨用清水浸泡2小時後控幹水分，切碎。

3。在玩中加入老抽、生抽、料酒、蠔油、香油、鹽、胡椒粉、雞粉、少許白糖提鮮攪拌均勻。

4。鍋中加油，涼油放入肉餡，把肉餡炒散後加入薑末和料汁繼續翻炒，加入梅菜翻炒均勻，最後加入蔥花翻炒後出鍋，餡餅的餡料就做好了。

5。把麵糰整理成長條，分成大小均勻的面劑，把每個面劑整理成圓形按扁，擀成中間厚兩邊薄的圓形麵皮，取一個麵皮，包入餡料，多放一些，像包包子一樣包好，封口處捏緊。

6。生坯做好以後用擀麵杖擀成圓形的麵餅，注意兩面都要擀，這樣才能保證兩面的面皮薄厚一致。

7。平底鍋刷油，鍋微熱時放入餅坯，下鍋前拍去餅表面的乾麵粉，防止烙糊，在餅的表面刷油，鎖住水分，蓋上鍋蓋烙2分鐘後翻面，烙至兩面金黃，餅鼓起大概6分鐘左右餅熟透即可出鍋。

這樣做出來的餅非常的柔軟，比外面賣的還好吃，放一天都不會硬，趕緊動手試試吧！喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見！