歡迎大家來到【美食會】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！夏天就要到來，大家晚上都不會待在家中，不是去外面散步，就是去外面吃宵夜，尤其是請上幾個朋友，更是熱鬧，夜宵攤上也有很多的美食，有小龍蝦、炒田螺、燒烤、炒粉等等，每一樣都非常的美味，能讓人流連忘返。

不知道大家發沒發現，夜宵攤上賣的美食都要比自己做的好吃很多，比如說炒粉，夜宵攤賣的炒粉就非常的好吃，每次買一碗，都能夠全部吃光。如果自己在家中製作，炒粉量再少，大家都會吃不完，覺得很難吃，這是怎麼一回事呢？

炒粉的原材料其實很簡單，大家家中都有，做出的炒粉味道還是有很大不同，可能就是我們炒米粉的技術不到位。想要炒出像夜宵攤那樣好吃的炒粉來也很簡單，記住4個小技巧，在家也能夠炒出鬆散不結坨、筋道的炒粉。下面就給大家介紹一下如何製作出筋道爽口的炒粉來。

【筋道爽滑炒粉的詳細做法】食材：細米粉，包菜，豆芽，韭菜，雞蛋。烹飪過程：包菜清洗乾淨切成絲，豆芽洗乾淨，韭菜洗乾淨切段，雞蛋打入碗中，加入鹽以及少許的食鹽，用筷子攪拌均勻。米粉主要有兩種，有細米粉和河粉，都可以拿來製作炒粉，細米粉口感比較的勁道，河粉比較的軟糯，但是很容易碎掉。

細米粉要用冷水泡發，水要多一點，要完全淹沒過米粉，泡的時間也要夠長，差不多要1~2個小時。泡米粉時不能夠用熱水泡，用熱水泡出來的米粉外軟裡硬，非常影響口感，而且很容易斷。米粉泡好之後瀝乾水分，放入碗中，倒入少許的橄欖油，用筷子攪拌均勻，再用手抓拌一下，讓米粉均勻地裹上油，這樣再下鍋炒的話，米粉會非常的鬆散一點都不會粘鍋，也不會結坨。起鍋燒油，油熱之後，將雞蛋液倒入鍋中，雞蛋液微微凝固之後，就用鍋鏟不停的翻炒，將雞蛋液炒成雞蛋塊，等到雞蛋完全凝固之後即可盛出放一邊備用。

重新起鍋燒油，油熱之後下入包菜絲和豆芽，這個時候要開大火猛炒，將包菜絲和豆芽快速炒軟，炒軟之後加少許鹽調味，再下入雞蛋塊、米粉、半勺白糖、兩勺生抽、少許老抽，快速翻炒均勻，開大火爆炒。在炒的時候，還可以加入少許的清水，可以讓各種調味料更加均勻地融合到米粉裡面。

包菜絲先下鍋已經炒至半熟了，米粉也非常容易炒熟，翻炒2~3分鐘左右就能夠出鍋，在出鍋前可以加入韭菜翻炒10多秒，最後淋上芝麻香油即可出鍋。【小貼士】炒米粉的4個小技巧非常的簡單，第1個技巧就是用冷水泡發，泡好的米粉會更加q彈有嚼勁，但用冷水泡發所需時間比較長，一定要泡1小時以上，最好是2~3小時，用熱水泡雖然很快，但米粉外軟裡硬，炒好的粉一點都不好吃，而且一炒就碎。第2個小技巧就是下鍋炒之前用橄欖油攪拌，這樣米粉就不容易粘鍋，也不結坨，非常的鬆散。第3個小技巧就是大火猛炒，想要米粉好吃，就要開大火快炒，這樣炒的米粉有鍋氣，味道會非常好。第4步就是加調味料時，加入少許的水，可以讓調味品的味道更加均勻地融合在米粉裡面。在炒米粉的時候，需要不停地翻動米粉，用鍋鏟翻動非常容易碎，所以可以用筷子翻炒。各位親愛的讀者朋友們，大家喜歡吃炒米粉嗎？上面為大家介紹瞭如何製作美味的炒粉，不知道大家學會了沒有？如果還知道有其他烹飪米粉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食會】，最後別忘了點贊與分享哦。（本文由美食會原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）