導語：天冷了，用它包餃子，再貴也要吃，比鮁魚餡還鮮，營養不遜色海參！嗨，大家好，我是熱愛生活，熱愛美食，分享美食的米球。餃子的餡料千萬種，每個地方都有每個地方的口味，而小編最喜歡吃的就是海腸餡的餃子，您吃過嗎？海腸它是渤海灣生產的，很多人不清楚它究竟長什麼樣子，更不要說吃過了，所以當大家看到海腸的時候，第一反應便是要想了解海腸是什麼？海腸學名是單環刺螠，是一種長圓筒形的環節動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色，樣貌有點醜，長得像裸體海參，雖然其貌不揚，它體內富含著多種人體必須的氨基酸及優質蛋白。

海腸近十年來的價格也是水漲船高，成為海鮮裡面的貴族，據瞭解市場上每斤海腸的價格在100~200元。它的吃法有很多，最直接的就是將其串在竹籤上撒上點自己喜歡的醬料進行燒烤，吃起來相當美味，再就是海腸炒韭菜、海腸撈飯、海腸餃子。今天小編就和大家分享一下海腸餡餃子的做法。吃上一次，您會牢牢記住它的味道，鮮美到極致！

【海腸餃子】所需食材：海腸、五花肉、韭菜、鹽、生抽、香油

第一步：處理海腸。海腸我們儘量選鮮活的，回來我們自己處理。市場上已經處理好的海腸，可能是已經死掉了，處理好了再往外銷售，所以我們要儘量買鮮活的。海腸的兩頭是帶刺的，我們用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然後將其內臟和血液擠出來，再用流動的水多衝洗幾遍，放到一個大盆中倒入適量的白醋，撒上一層食用鹽，反覆的揉搓每一根海腸，去除上面的雜質和粘液，最後再衝洗乾淨，洗淨後的海腸切碎切成小塊即可。

第二步：調肉餡。選取一塊三分肥肉七分瘦肉的五花肉，五花肉用流動的水清洗乾淨，然後剁成肉泥，您如果家裡有料理機的話，也可以放到料理機裡打碎打成肉泥，我感覺手工剁出來的肉餡吃起來更Q彈。然後倒入適量的鹽、生抽、香油，熱鍋燒油，澆入肉末裡，順著一個方向快速攪動，將肉餡攪拌均勻至粘稠狀即可。

第三步：海腸跟韭菜是絕配。韭菜含有維生素、尼克酸、胡蘿蔔素、礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素，對補充營養、調節身體非常好。韭菜又名，洗腸草”，食用韭菜能促進腸道蠕動，很好地清洗人體腸道。韭菜營養好吃，但是得好好的清洗乾淨，鮮韭菜去掉老黃葉子和雜草，用清水將韭菜多衝洗幾遍。準備一小盆清水，倒入適量的食用鹼，再將韭菜放入加有食用鹼的水中浸泡。浸泡15分鐘左右，撈起再用清水沖洗乾淨，切成韭菜末。連同海腸一起放到調好的肉餡中攪拌均勻。

第四步：現在我們就可以包餃子了，因為海腸比較滑，不太容易包。我們將餡料放在餃子皮的正中間然後對摺，兩隻手稍微壓住餃子皮的邊緣就可以，這樣餃子皮兒的邊緣會很小，裡面的空間就會很大，這樣我們在煮餃子的時候，湯汁會有足夠的空間鎖在餃子皮裡面不至於撐破皮，包出來的餃子個個肚大皮薄餡料多！

第五步：鍋裡倒入足夠的清水大火燒開，加入適量的食鹽，加入食鹽可以防止餃子破皮，同時吃不完的餃子放涼以後，餃子也不會粘連到一起。將我們包好的餃子一個一個下入燒開的水中。切記不能一股腦地將餃子倒進水裡，這樣餃子之間互相粘連破皮，真的就會煮成一鍋粥了。餃子一個個丟進鍋裡的同時用鏟子順著一個方向推動餃子，防止餃子粘鍋底，我們準備一杯涼水，等煮餃子的水沸騰以後，加入適量的涼水，反覆沸騰加水三次以後，餃子個個都漂浮在水面上，用手指按下去快速的反彈就表明餃子熟了。海腸餃子煮的時間不宜過長，時間長的話海腸就老了，口感就會差很多。

吃上一個真是鮮美至極呀，寫到這裡，我的口水都流出來了，真是怎麼也吃不夠，您也來試試吧！

好了，米球今天就跟大家分享到這裡，“陽光正好，微風不燥，不負美好時光，所得，所不得，皆不如心安理得，總會有不期而遇的溫暖！”明天見！