天冷要多吃一點牛肉！每年到冬天我家總會多吃一點牛肉暖暖身子，但是我家的牛肉做法又跟很多人的做法不同。這個做法在廣東是很常見的，而且味道也是非常的不錯。

平時在生活中，很多人吃牛肉都是燉著吃，這樣子燉出來的牛肉一般又柴又浪費時間，今天就給大家分享一個廣東很出名的做法，那就是牛肉滑蛋。

牛肉滑蛋，這是一道在廣東出了名的美食，肉香嫩滑，做法還簡單。牛肉配上雞蛋也是別有風味，而且算是一道非常方便的家常菜，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。

【牛肉滑蛋】

材料：牛肉、雞蛋、水澱粉、生薑、蔥花

調料：生抽、老抽、胡椒粉、鹽

【詳細做法】

1。準備一小塊的牛肉，把牛肉橫著切成薄片，切得越薄越好，橫著切出來的牛肉會更加嫩滑。把牛肉裝入盤中來醃製一下，放入半勺生抽、一點點老抽、適量的胡椒粉、倒入2小勺水澱粉，最後擠入一點生薑汁，把牛肉攪拌均勻。最後倒入少許的食用油，把牛肉繼續攪拌均勻，醃製30分鐘。碗中打入4個雞蛋，放入適量鹽、適量胡椒粉，最後倒入小半杯水澱粉，把雞蛋攪拌均勻備用。倒入一點水澱粉會更加嫩滑。

2。鍋裡倒入食用油，燒到冒煙，然後把火關了，等2分鐘左右，讓油溫稍微降下來，這樣子可以防止牛肉粘鍋。時間到了之後，開小火，把醃製好的牛肉倒進去煎，先不要翻動，煎好一面繼續煎另外一面。牛肉煎熟之後，把火關了，等2分鐘，讓油溫降下來。時間到了之後，開小火，把準備好的雞蛋液倒進去。

3。雞蛋液倒入鍋裡，馬上撒上一些蔥花，接著用鍋鏟輕輕地把鍋底凝固的雞蛋液往邊上推，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底繼續煎，就是這樣子一直不停的推。直到雞蛋液差不多全都凝固為止，全程用小火。雞蛋液煎到8-9成熟就可以了，大概要煎20秒左右，時間到了之後就可以關火出鍋了，讓餘熱繼續把雞蛋液烘熟。這一道又嫩又滑的牛肉滑蛋就做好了，做法非常簡單又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。（煎雞蛋大概20多秒就可以了，時間長了會影響口感）

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