豉汁蒸排骨

食材：排骨500克，澱粉（5克），生抽1茶匙，豆豉（15克），蠔油、蔥花、鹽少許。

做法

1、將排骨剁成約3釐米的小段，排骨洗淨瀝乾，入盤。

2、將豆豉、蠔油、生抽、鹽加入排骨中，並均勻攪拌。

3、蒸鍋中倒入適量清水燒開，再將醃製後的排骨放入蒸鍋中，採用隔水蒸的方式。

4、蒸20分鐘左右，撒上蔥花，即可出鍋。

紅油花仁肚丁

主料：豬肚600克 花生仁（油炸）200克

調料：食鹽少許 醬油10克 醋10克 姜1小塊 蒜3瓣 花椒20粒 辣椒油30克 白酒10克 白糖5克 小蔥2根 大蔥1/2根

做法

1。準備好所需食材

2。豬肚裡外用鹽和醋清洗乾淨，冷水下鍋焯兩分鐘，放適量蔥姜花椒和高度白酒去腥，然後把肚兒撈出來把水倒掉重新燒水，再次放蔥姜花椒和高度白酒用高壓鍋煮二十五分鐘左右

3。將肚晾涼後切丁，1。5公分左右

4。先放醋和白糖

5。再放醬油和切好的小蔥

6。放砸好的蒜泥

7。最後放辣椒油

8。拌開，即可享用。

腐竹木耳炒白菜

1、鍋中放油，放入胡蘿蔔，炒軟

2、放入腐竹、木耳，翻炒

3、放入白菜幫翻炒，最後放入白菜葉

4、翻炒後，放入鹽、生抽，出鍋。

椒鹽大腸

做法：

1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。

2、大腸用粗鹽或生粉反覆搓，再衝洗乾淨，待用。

3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於容器內。

4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。

5、撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至幹香，撒上椒鹽拌勻，上碟。