大家好，今天給大家分享一個茄子的做法，做法簡單，開胃又解饞。茄子是我們日常生活中常見的蔬菜，它好種植，產量也高，所以一般茄子的價格都很便宜。然而我家吃茄子從來不用買，每年老媽都會在院子裡種些茄子，能吃夏天吃到秋後。茄子的價格雖便宜，但是它的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖水化合物，維生素以及鈣，鐵等多種營養成分。它有清熱解暑的功效，對於容易長痱子的人，尤為適宜。

在我們的印象中，茄子一直是普通的家常菜，今天我就用茄子搭配皮蛋，居然做出了吃不起的樣子，用來招待客人也是很有面子。它的做法也是特別的簡答，開胃下飯，很適合夏天吃。下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。茄子這做法絕了，2塊錢的茄子做出來很高檔的樣子，開胃又解饞。

食材：茄子3個、皮蛋4個、大蒜、小米辣、食鹽、雞精、生抽、香醋、香油、白糖等做法：第一步：首先準備3個長茄子，削掉外皮，再清洗乾淨，將茄子蒂去掉，然後切成小段，切好的茄子段放入到蒸鍋裡面，水燒開之後上鍋蒸，蓋上蓋子，開大火蒸6分鐘左右，蒸熟以後備用。

第二步：利用這個時間我們調一個料汁，先拍一點大蒜，把它切成蒜末，2個小米辣去蒂，切成圈，切好以後全部放入碗中，加入1勺食鹽，一點雞精，2勺生抽，2勺香醋，少許的香油，最後加入一點白糖，將它們攪拌混合均勻，我們的料汁就調好了，放一旁備用。

料汁第三步：蒸好的茄子用筷子輕鬆能穿透就可以了，我們把它取出來，放入碗中，微微放涼備用。接下來準備4個皮蛋，把它放入清水裡面，將外殼清洗乾淨，洗好的皮蛋放入鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子，水燒開之後小火煮大概4—5分鐘左右，煮好的皮蛋撈出，把它放在涼水裡面浸泡一下。

第四步：茄子晾至不燙手之後，把它撕成小條，裝入碗中，再把調好的料汁加進來，用手抓拌均勻。然後將皮蛋去殼，切成小塊，擺入盤中，再把攪拌好的茄子絲放上來，把碗底的料汁也淋上去，這樣一道夏日的開胃菜就做好了，非常的簡單，用茄子和皮蛋來搭配開胃又解饞。

以上就是我分享的茄子的做法，大家如果給孩子吃的話，可以把小米辣去掉，我們家做的時候每次都是做兩盤，一盤放辣的，一盤不放辣的兩個孩子吃，因為一盤根本不夠吃 。原來把茄子好皮蛋放在一起這麼好吃，開胃又下飯，做法簡單，解饞。喜歡的朋友一定要吃一下啊，大家還知道茄子的哪些做法呢？歡迎留言。好了今天的分享就結束了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支援。感謝閱讀，最後祝大家生活愉快。