蓮藕清脆爽口，可以做湯，清炒，也可以油炸，用來做香鍋或者麻辣燙味道也都不錯。蓮藕營養豐富，蓮藕可以直接食用也可以作為藥用，經常食用蓮藕可以開胃健脾，清熱去燥，提高人體免疫力，可以說蓮藕對於人們的健康還是有很多好處的。

蓮藕一般在九，十月份成熟收穫，所以現在正值吃蓮藕的季節。大家購買蓮藕的時候，有沒有發現蓮藕有什麼區別？前些年在菜場買菜一直聽說這蓮藕有七孔和九孔之分，不過當時也沒在意，反正都是藕，還不都是一樣吃嗎？

最近看了一篇文章是專門寫蓮藕的，裡面就“七孔藕”和“九孔藕”做了非常詳細的說明，原來這七孔和九孔是有區別的。我吃了這麼多年的蓮藕，居然還沒弄明白，今天就這兩種藕的區別和大傢俱體聊聊。

首先，藕裡面的孔不一樣。

這個區別，大家一看就明白，一個是有七個孔，一個是有九個孔。不過這裡要和大家科普一下的就是，七孔和九孔要除去藕中間的那個孔和邊緣一些小的孔，剩下的那些大孔才是判斷“七孔”和“九孔”的標準。

這個方法只能區別掰開的蓮藕，如果蓮藕是完整，這個方法就行不通了。

其次，外形不一樣。

既然蓮藕看不出來孔的數量，那麼我們就從外形來區別它。七孔蓮藕比較短而粗，顏色是褐黃色。九孔蓮藕和七孔蓮藕還是有明顯區別的，它比較修長，顏色也比較白，從外形上看九孔蓮藕要比七孔蓮藕好看的多。

最後一點就是兩者的口感不一樣。

七孔蓮藕含水分少，但是澱粉含量卻很高，所以這樣的蓮藕吃起來比較軟糯。九孔蓮藕含有水分很高，吃起來口感就很清脆。

另外還有一點就是，兩種藕的開花也是不一樣的。七孔蓮藕開的花是粉紅色，而就孔蓮藕開的花是白色，所以我們在水塘裡看到荷花顏色不一樣，那是因為它們底下的蓮藕也是不一樣的。

網上也有很多人問這兩種蓮藕從營養價值上有沒有區別？從營養成分上看二者都差不多，都含有豐富的蛋白質，澱粉，維生素C和B1，以及鈣，磷，鐵等微量元素，所以不管你吃哪種藕，營養都是一樣的。

既然二者營養價值是一樣的，那麼我們為什麼要區分它們呢？其實這主要是因為它們的口感不一樣，直接導致它們食用方法也就不一樣。七孔蓮藕含澱粉比較多，所以吃起來軟糯，這種藕比較適合煮湯，做糯米藕。而九孔蓮藕比較清爽脆嫩，所以我們平時就用它來做糖醋藕片，清炒或者涼拌。

我之前買藕的時候基本上都是不分七孔和九孔，有時候做出來的菜口感不對。涼拌藕片不爽脆，排骨燉藕藕不糯，這些都是因為用錯藕的原因。學會區分七孔藕和九孔藕對我們做菜還是有幫助的！