現在是柿子成熟的季節，柿子除了生吃之外還有一個非常受歡迎的吃法，那就是做成柿餅。柿餅的味道是非常好的，而且它要比新鮮的柿子更甜，更加適合愛吃甜食的朋友。可現在柿餅的價格確實是非常的貴，所以很多朋友都會選擇自己在家裡做柿餅吃。自己做事確實划算，但有很多朋友都表示，不知道為什麼自己做出來的影片沒有白霜。所謂的白霜就是柿餅的糖分，柿餅在晾曬的過程中體內的糖分會化為白霜浮在柿子的表面，因此它吃起來會格外的甜。沒有白霜或者是白霜少的柿餅吃起來口感自然沒有那麼好，那麼遇到這種情況到底該怎麼做呢？接下來就給大家介紹一下做柿餅的方法。柿餅白霜少？晾曬時這樣做，柿餅甜而不膩，白霜滿滿一層。

第1步：首先大家準備許多新鮮的柿子，柿子的個頭一定要大，太小的柿子製作起來也不太方便。其次一定要選擇一些比較硬的，軟柿子是不行的，軟柿子先不說做出來的口感差，就是製作的時候都有一定的困難。

第2步：將柿子放到清水當中清洗乾淨，把它頭部的葉子都去除掉，這樣方便是削皮，吃起來也更加乾淨一些。接著把柿子放到鹽水當中浸泡10分鐘左右，這是為了去除表面的汙垢，浸泡的同時最好是再用手去搓一搓。浸泡完了之後還要用清水淋洗一遍，去除柿子表面的鹽分，不然到時候做出來的柿餅，吃起來可能還會有一股鹹鹹的味道。

第3步：柿子清洗好之後將它放到一邊，用小刀將每一個柿子的皮給削掉。柿子皮是一定要消掉的，不然在晾曬的時候白霜可是出不來的。之後將柿子放到陽光比較大的地方晾曬，一般像是秋天的太陽至少也要晾個一週左右，如果太陽不大的話可能要晾10天半個月。在釀製的過程當中，最開始柿子會慢慢地變幹，看上去很不好吃，隨後柿子表面會浮現出一層白霜。

第4步：當柿子表面快要浮現出白霜的時候，大家就需要將柿子壓一壓，把它壓扁，然後繼續曬。這樣做的原因是讓糖分更加容易從柿子的體內出來，這可能也是很多朋友，經常忽略的一個步驟，如果沒有這個步驟，那麼做出來的柿餅的白霜就會非常少，吃起來沒有那麼的甜。

等柿餅表面塗滿白霜之後就可以吃了，這樣做出來的柿子味道特別甜，而且吃起來也不會很膩，因為糖分都化成了白霜，柿子的體內沒有太多糖分。現在剛好是柿子豐收的季節，大家如果有興趣的話也可以買一些柿子，自己在家裡製作柿餅。這期到這裡就結束了，我們下期再見。