作者：小酥肉愛美食

說到豬油，相信很多人都不會陌生，尤其是對於老一輩的人們來說，在那個物質匱乏的年代，植物油製作工藝還不是很成熟，豬油可是家家戶戶必備的食材。

雖然現在人們的生活水平越來越好了，在飲食上也不再提倡食用豬油，大多家庭炒菜都會使用植物油。相信吃過豬油炒菜的朋友都不難發現，用豬油炒的菜無論是在色澤上還是口感上都會更勝一籌，這也是很多人懷念豬油的原因。

其實主要掌握好方法，熬豬油並不難。很多人在熬豬油的時候可能會遇到這樣的問題，比如“熬出來的豬油腥味重”又或者“熬出的豬油顏色發黃、發黑”，這些問題小編之前也遇到過，為了學習熬豬油，還專門請教過一位農村走紅白喜事的大廚，下面就把農村大廚的熬豬油做法分享給大家。

【熬豬油】

所需食材：豬板油500克、生薑一小塊、清水適量。隨著肉價的上漲，我們這裡豬板油已經漲到了15元一斤，不知道大家所在的地區是什麼價位呢？

做法步驟：

1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨，然後切成1釐米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑，拍碎備用。

2、把切好的豬板油和生薑放入鍋中，開火，然後加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。

3、水燒開後要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過程中，水分會隨之揮發，水分的揮發會帶走豬板油中一部分的腥味。

4、熬豬油，水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會使白糖發生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發黃、味道發苦的原因。

5、豬油熬好以後，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個乾淨、耐高溫的容器中。

6、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱儲存，隨吃隨取。

平時無論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅，加上一勺豬油，味道絕對會好很多，沒嘗試過的朋友一定要試試哦！

以上就是小編為大家分享的熬豬油做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些熬豬油的小技巧，也可以在下方留言分享，我們一起探討！