“牛奶中都是防腐劑，有毒還致癌不能吃！”

昨天張先生從超市買回了一箱兒童奶，想給兒子補充營養，剛提回家就被鄰居劉阿姨看到了。劉阿姨說現在的牛奶能儲存很久，就是因為加了大量的防腐劑，長期喝會中毒致癌。

不是說喝牛奶有好處嗎？張先生疑惑了，但是看著劉阿姨一臉嚴肅的樣子，決定先回家查檢視，沒想到網上還存在大量說牛奶致癌的文章。

在醫學營養家的眼中，牛奶富含營養物質，又被稱為“白色的軟黃金”，但是也經常有人說牛奶致癌，它到底是營養佳品，還是白色毒藥呢？

一、牛奶中含有大量防腐劑，有毒致癌？

防腐劑到底是什麼？為什麼這麼多人對它談及色變？

食品內新增的防腐劑一種為了防止食品內微生物的繁殖、延長食品的保質期的物質。常見的防腐劑包括

苯甲酸、山梨酸、

亞硫酸鹽和亞硝酸鹽，一些生牛乳，可能會使用過氧化氫來保鮮（國家規定僅允許內蒙古和黑龍江兩地使用）。

那麼，現在超市的牛奶的保質期這麼長，是因為添加了大量防腐劑嗎？

當然不是！

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利

表示，

國家標準規定純牛奶內禁止新增防腐劑

。牛奶的保質期長主要是因為消毒儲存方式，這兩種殺菌方式是最為常用的。

1、超高溫滅菌技術

利用超高溫技術將牛奶瞬間加熱到135~150°C，持續2~6秒。在這個過程中幾乎可以殺滅所有的細菌，可讓牛奶的保質期延長至6個月以上。採用超高溫技術進行殺菌的牛奶，還可以常溫儲存。根據不同的牛奶品質、加工處理方式以及包裝形式等，

牛奶的保鮮時間會在6~12個月不等

。

2、巴氏消毒法

巴氏消毒法是利用60~85°C的低溫來殺死致病菌，同時保留牛奶的風味。使用巴氏消毒法殺菌的牛奶保質期一般只有幾天時間，並且需要全程冷鏈運輸。

部分企業在使用巴氏消毒法時會將溫度提高，包裝也採用密封性更好的複合包裝。這種情況下的牛奶可以常溫儲存，且

保質期可延長到30天左右

。

也就是說，正規的純牛奶內根本就不含有防腐劑，說喝牛奶會中毒、致癌的說法自然也就不攻而破。

二、長期喝牛奶到底是好還是壞？

當然是好處更多，喝牛奶可以給身體帶來的這三個好處，每個人都需要了解。

《中國居民膳食指南》2016建議中國人每天飲用300g左右的牛奶，

1、補鈣

牛奶內含有非常豐富的鈣質，300ml牛奶內的鈣含量接近300mg，這個數值接近每天推薦鈣攝入量的40%。

除了豐富的鈣元素以外，牛奶內還含有維生素D、乳糖以及氨基酸等可促進鈣吸收的因子，所以人體對牛奶內的鈣質吸收利用率非常高。

2、補充優質蛋白

300ml牛奶內約含有9g左右的蛋白質，是成年女性每日推薦攝入量的16。4%。且牛奶內的蛋白質在進入體內後消化率可達到90%以上，其內裡含有的必需氨基酸也符合人體需求，喝牛奶可以讓身體補充到大量的優質蛋白。

3、促消化

牛奶內含有的乳糖在進入體內後可以調節胃酸分泌量，起到促進消化液分泌、幫助胃腸道蠕動的效果，還可以一定程度促進身體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

對於大部分人而言，在生活中堅持喝牛奶可以給健康帶來很大好處，不必擔心牛奶含有防腐劑。我們在選購牛奶時，更應該注意的是不要買到這兩款“假牛奶”。

三、比起防腐劑，其實更要提防“假牛奶”

純牛奶是指配料中只有生牛乳的飲品，而

含乳飲料的主要成分往往是水、白砂糖、果味劑等，只含有極少量的蛋白質和礦物質

。

（圖源網路）

生活中常見的這兩種奶都不是真正的純牛奶，營養價值也比不上純牛奶，只能算是含乳飲料，但是不少人還認為它們就是牛奶，具有很高的營養價值，這是誤區。

1、早餐奶

早餐奶一般都有很多種口味，包括核桃、紅棗、燕麥等，相較於普通的純牛奶，添加了這些物質的早餐奶看起來會更加健康有營養，且口感也會更好。

事實上，早餐奶並非純正的牛奶，它是將純牛奶稀釋後加入糖、堅果、穀物，甚至還會加入香精調製而成的，它的營養價值並不會比牛奶高，只是口感上會豐富一些。

2、兒童奶

兒童牛奶的均價比純牛奶要貴上不少，其實它並沒有比普通純牛奶高階。兒童奶只是在純牛奶的基礎上，添加了糖和其他成分製成的，市面上所售的絕大部分兒童奶中最少有5種以上的新增劑。

長期飲用含乳飲料，會給身體帶來很多的健康風險，包括

肥胖、脂肪肝、糖尿病、偏食、挑食

等一系列的危害。

在生活中，喝牛奶一定要有選擇地喝，避免購買到“假牛奶”。除了在選擇牛奶時需要注意外，喝牛奶時也有一些事項需要注意。

四、喝牛奶，給你三個建議

1、開封后儘快喝完

牛奶在開封后沒有及時喝完會讓營養大量流失，並且容易出現細菌感染，會給健康帶來一些不必要的風險。

2、溫牛奶最適合

建議日常喝牛奶將它溫熱即可，冰牛奶和熱牛奶都不太適宜，冰牛奶會刺激腸胃、煮沸牛奶會讓營養成分受到破壞。

3、小口慢吞

喝牛奶時最好小口慢嚥，可以最大程度的提高牛奶的吸收率。大口喝牛奶或一次性喝完會讓腸道內滲透壓一次性升高，胃腸道蠕動隨之加快，牛奶的排出速度也會隨之加快，吸收率會大大下降。

牛奶是生活中非常常見的一個高營養食品，它適合大部分的人群。我們在生活中一定要學會甄別謠言，避免讓自己踏入誤區，同時要注意做好喝牛奶的注意事項，儘可能讓身體對牛奶內營養物質吸收率最大化。

參考資料：

［1］

《飯前是喝牛奶的黃金時間？解鎖喝牛奶的正確“姿勢”》。光明網。2020。5。29

［2］

《這些“假牛奶”別再給孩子喝了！喝多了影響生長髮育》。邵逸夫醫院。2021。10。26

［3］

《牛奶保質期長是防腐劑多嗎》。人民網。2019。2。27

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