每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。前兩天經歷了一輪的寒冷天氣，天氣終於開始變暖了，正所謂“春江水暖鴨先知”，真正的春天就快來臨，萬物開始復甦，又到了漫山遍野都是花開的時候了，許多的樹苗小草都開始發芽了，所以多春天也是吃野菜最好的季節，錯了這一段日子，就只能再等來年了。

春天的時令野菜有好幾種，據我所知道的就有艾草、薺菜、香椿等幾種，他們都是在這個時節剛剛發芽，如果是住在農村的朋友，此時就可以不用花錢，自己去找來吃了，只要搭配簡單的食材和調料，便可嚐到它的鮮味，特別是香椿，有著它自己獨特的味道，用來與雞蛋一起炒，味道非常的鮮美，所以春天別光吃肉了，香椿的營養價值也很高哦！具體怎麼做，我們一起來看看吧！

【食材準備】：

香椿雞蛋鹽食用油

第一步：

香椿是長在樹上的嫩芽，含有豐富的鈣、鈉、維生素e等營養成分，具有消炎止痛、清熱解毒等功效，所以趁著現在正是吃香椿的好時節，大家快快吃起來吧！今天清清從菜市場買了一些回來，才一點就用了40多塊錢，不得不感嘆一聲，真的好貴啊！開始羨慕農村裡可以自己摘的朋友了，不過也不是四季都可以吃，趁著好時節吃幾次那倒是沒有問題的。由於香椿裡含有亞硝酸鹽，所以我們要將香椿進行一次焯水，起鍋燒水，把水燒熱之後，加入點食用油和一勺食用鹽，既可以包留住香椿的營養價值，還可以把香椿中的亞硝酸鹽去掉一大部分，水熱之後倒入香椿焯水個三四十秒就可以了，焯水之後撈出放案板上備用。

第二步：

等案板上的香椿稍微冷卻一會之後，就將它們稍微整理整齊，用刀切掉根部老的那一小節，接著再將香椿切小切碎，切好之後裝入盤子中備用。接著準備一個小碗，碗裡打入四個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，攪拌成雞蛋液之後備用。

第三步：

接著我們起鍋燒油，先把香椿炒一遍，因為相比於雞蛋，香椿比較難熟，如果直接一塊炒的話，那香椿還是生的，雞蛋卻已經熟了，如果繼續炒的話雞蛋就不嫩了，所以我們要先把香椿炒一遍。鍋裡倒入一些底油，不要倒太多哦，油熱之後就可以把切好的香椿倒進去了，開小火慢慢地翻炒，翻炒至有點發黃就可以出鍋了。炒好的香椿盛出來放進一個大碗裡，接著把雞蛋液倒進去，加入一些食用鹽調味，用筷子將裡面的食材攪拌均勻。

第四步：

接著起鍋燒油，油熱之後把香椿倒進去，先到一半，也不要急著翻炒，待稍微煎至定型之後，就可以把剩下的雞蛋倒進去了，煎至定型之後，就可以翻面了，接著用鏟子攪拌一會，把香椿雞蛋攪拌成大塊，斷生之後就可以出鍋啦！不需要太多的調味料，吃的就是個原汁原味，來一口滿是春天的味道，太香了。

好了，今天的分享到這就結束了，春天到了，要抓住春天的味道，多吃一些春天才有的蔬菜哦！比如香椿，好吃營養價值又高，錯過了就得等來年了，喜歡的朋友快試試吧！

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