這4種菜，個個都是“減肥叛徒”！隔三差五吃，體重蹭蹭往上漲。宅在家中有一段時間了，每天睜開眼的第一個問題就是“中午吃什麼？晚上吃什麼？”，家裡也從一日三餐變成了一日兩餐，本以為少吃一頓飯會瘦一點，沒想到體重卻絲毫不給面的蹭蹭往上漲，真是太困惑了。小小為了減肥已經很久沒有吃肉類食品了，為啥體重還控制不住呢？

減過肥的朋友都知道，這段期間要多吃蔬菜和水果，少吃葷腥油膩的食物，但小小發現，不是所有的蔬菜都適合減肥期間食用的，有些素菜的吸油程度真的很嚴重，跟直接吃肉比也不相上下，甚至比吃肉還容易長胖，下面小小就來分享4中素菜界的“減肥叛徒”，學會正確的食用和烹飪才能讓“減肥大業”事半功倍！第一種：澱粉類蔬菜澱粉類蔬菜的代表大多都是根莖類的蔬菜，比如土豆、蓮藕、蘿蔔等等，這類蔬菜在炒制的時候很容易粘鍋，那是因為蔬菜中所含的澱粉脫水後糊化所造成的，而有些朋友為了防止粘鍋會不自覺地加大油量，這樣你不僅吃了不少油還不知不覺吃了很多高熱量的澱粉。

但特殊時期，這類蔬菜好儲存又好烹飪，所有不少家庭都會十幾斤的囤著，那在烹飪的時候就要注意這兩個點：一是切好的食材一定要在清水中沖洗兩遍，最好再浸泡一段時間，等到食材中的澱粉慢慢沉落到水中後，再控水撈出，這樣在炒制的時候不容易粘鍋，也可以減少澱粉的攝入；二是將切好的食材在開水中焯燙片刻，原理跟第一點是一樣的，透過焯燙去除多餘澱粉，吃起來會更健康。

第二類：疏鬆多孔型蔬菜這類疏鬆多孔類蔬菜的代表非茄子莫屬了，當然也有冬瓜，蘿蔔，西紅柿等食材，這類蔬菜因為自身結構的原因特別容易吸收油脂，炒熟後真的很香，但真真切切的感覺到什麼叫做每一口都在“吃油”！

但這類食材也讓人又愛又恨，因為它們的熱量和脂肪含量很低，所以也是減肥期間不錯的食材之選，那如何烹飪才更健康呢？兩個字——“蒸煮”，這兩種烹飪方法能最大程度地保留食材的營養，同時做到了低油少脂，吃起來更加健康。第三類：加工類豆製品豆製品大多都是非常營養健康的，但有一些加工類的豆製品卻不然，比如油豆皮，豆泡等等，他們在製作過程中要經過油炸這一個步驟，所以較其他食材相比，熱量就自然高出一些，再加上它們自身疏鬆多孔的結構，極易吸收大量的油脂，吃起來香卻並不十分健康，所以在食用的時候要控制數量。

第四類：素肉類食品素肉類食品很多，比如素雞，素火腿等等，它們大多也是豆製品，為了做出肉類的口感，很多家庭在烹飪這類食材時，會加入過多的調料和食用油，透過長時間的燉煮讓這些重口的調料和油脂浸入素肉中，這樣吃起來味道才更香，但你吃進去的除了素肉，還有更多的油脂和熱量，所以也不建議過多食用。

綜上所訴，這4種菜，個個都是“減肥叛徒”！隔三差五吃，體重不上漲才怪，正確的食用方法是：澱粉粒的食材要清洗浸泡後再烹飪；疏鬆多孔類的食材建議蒸煮食用；加工類的豆製品和素肉類食品少食用。各位食友們，關於類似“減肥叛徒”的食材你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，喜歡我的作品記得轉發、收藏喲，你們的支援是小小創作的動力！（本文為造飯師的原創，禁止轉載，抄襲必究）