好多朋友不知道粉皮和涼皮有什麼不同，甚至有人認為兩者是同一種食品。那麼兩者到底有什麼不同呢？

一、原料選擇

涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，分為米麵皮和麵皮，原料分別是米麵和麥面，一般是鮮溼的即時食品。

粉皮是用澱粉製成的傳統食品，原料一般為紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，它有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。

二、工藝製作

粉皮製作的工藝流程如下：

原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—切斷成型—乾燥—包裝。

涼皮製作的工藝流程如下：

原料選擇—和麵醒面—重複洗面—靜置發酵分層—得到麵漿—平盤抹油塗漿—大火蒸起泡—涼水盆降溫—取出

三、營養分析

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

涼皮主要營養成分也是碳水化合物，少量脂肪、蛋白質、纖維素。涼皮四季皆宜、是不可多得的美味！

四、食用方法

粉皮有鮮、幹兩種，而且有多種烹飪方法。可以涼拌、熱炒、燉煮，每一種做法都風味獨特。

涼皮的食用方法不外乎兩種，涼拌和熱吃，涼拌是比較常見的，春、夏、秋三季均可。

熱吃這種吃法多在冬季，是把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態。

現在大家涼皮粉皮能分清了吧！