炸帶魚時，別隻會裹麵粉和澱粉，加上泡打粉，金黃酥脆美味翻倍！

帶魚的長相不像平常的魚肥肥胖胖，而是細長形似腰帶，雖然說長相比較奇特，但是還是肉質肥美，味道鮮美的。我最喜歡的帶魚做法就是進行炸制，炸帶魚不僅金黃酥脆，而且咬上一口還會覺得外酥裡嫩。

很多人炸帶魚的時候，都會喜歡在表面裹上面粉和澱粉，但是這樣子炸製出來的帶魚，味道還是比較單一，不會那麼美味。今天就來和大家聊聊，怎麼樣炸出更加美味的帶魚。

步驟1：將購買回來的帶魚洗乾淨，切成適合的大小，記得別忘記將魚的內臟和黑色薄膜都去除乾淨。之後將清洗好的帶魚放進一個乾淨的容器中，將準備好的調料加入其中，可以包括以下的調料，十三香，食鹽，白砂糖，雞粉，薑片和料酒。一般來說醃製上2個小時後左右，是最好的選擇。

步驟2：準備另一個乾淨無水無油的碗裡，這個時候就可以新增雞蛋，麵粉，泡打粉。倒進少量的清水，將所有食材，攪拌成較稀的麵糊。新增上雞蛋會使帶魚的口感更滑嫩，將醃製好的帶魚段，放進麵糊中，表面裹上一層薄薄的麵糊。

步驟3：鍋裡倒進適量的食用油，等到油鍋裡出現小氣泡，就可以將處理好的帶魚段，輕輕放進油鍋裡。不過需要注意的是，炸制帶魚表面微微焦黃就可以撈出控油，再次加熱油鍋，等到鍋的表面冒出少量的煙。就可以將控幹後的帶魚，輕輕放進油鍋中，進行二次復炸，這次炸制的時間，就不需要那麼長。一般來說，炸上一分鐘左右，帶魚出現兩面金黃，就可以之處撈出控油。等到油分控乾的差不多，就可以拿出一個好看的盤子，之後只需要將炸好的帶魚段進行擺盤就可以了。