排骨是從小到大的最愛，作為一個北方人通常排骨大家都喜歡紅燒來吃，什麼幹豆角燒排骨，排骨燉小雞啊口味都比較重。不過在南方排骨經常被用來蒸著吃，前天在一家餐館吃了一頓正宗的粉蒸排骨，真的是被誘惑到了回家就立刻研究了起來。粉蒸排骨可以說入口即化非常香嫩，而且不會像紅燒那麼油膩吃的都是材料的味道，蒸過的排骨香味來的更純正源自排骨本身的香嫩

這個米粉是我自己自制的，不需要去超市去買了非常容易的，大家用米配合八角花椒炒制熟然後用攪拌機給打碎就可以了。香噴噴的排骨蒸的軟爛外面與外面的米粉完全的融合太美味了，秋天來上一盤貼貼秋膘很不錯哦！下面就和大家分享這道粉蒸排骨具體的烹飪方法。

食材與配料 ：排骨、米粉、蔥、姜、生抽、老抽、黃酒、鹽、甜麵醬

1。 排骨洗乾淨用水浸泡半個小時，蔥切小段，薑切片。2。 排骨加入生抽、老抽、黃酒、鹽、甜麵醬攪拌均勻醃製2個小時。（偏鹹一點後面要裹米粉）

3。 醃製好的排骨均勻的裹上米粉，放入盤中。（米粉的製作方法可看之前的文章米粉肉）

4。 蒸鍋加足夠的水，把裹好的米粉排骨放入蒸鍋中蒸1-2個小時即可。

好吃的米粉排骨就做好了是不是很簡單，比做紅燒排骨方便多了，而且減少油的使用也沒有那麼多調料吃起來更健康。排骨蒸的軟香裡面有肥的地方還有流汁與米粉融合一口下去太好吃了，裡面的瘦肉和小脆骨很香醃製後更加入味。

大家做粉蒸排骨一定要醃製至少一個小時以上，排骨的肉質比較厚短時間很難入味，大家可以提前晚上醃製，第二天直接蒸就可以了，排骨蒸熟後根據自己喜歡吃的軟度控制時間，個人感覺蒸的越久味道更好。米粉的製作也比較簡單幾分鐘就搞定大家可以參考之前發過的文章粉蒸肉，裡面有詳細的步驟，炒一點可以用很久哦！