熱愛下廚，許多寶媽廚娘和我一樣，都知道一粥一飯，當思來之不易。成家後最基本的就是照顧好家人的一日三餐，勤儉是一種美德。和廚房裡的柴米油鹽醬醋茶經常打交道，這些都是一筆開銷，超市打特價不時地囤好，也是一種節約。

持家小能手一上線，就有說不完的廚房小竅門節儉小點子。

就拿今天這食材來說吧，蝦頭，偶爾買一斤蝦回來白灼或做菜，先把蝦頭掰下來，還要去掉蝦腸蝦線，許多人覺得這蝦頭沒啥用處，就直接把它丟棄掉的。這蝦頭在我眼裡可是還能再利用起來的“天然鮮味劑”呢。

說它鮮，因為它是海鮮，稍微加工之後，方便儲存，蝦頭加工成蝦油，平時炒青菜放一點，煮湯放一點，或者煮麵條放一點，味道都會帶著鮮鹹，蝦頭這麼好，為什麼不能好好利用呢？

學會把蝦頭做成蝦油，食材一點也不浪費，跟著一起學學勤儉持家的小竅門吧！

【自制蝦油】

食材：蝦頭適量，蔥白1段，薑片適量，八角幾顆，花椒少許，香葉幾片，調和油500毫升。

做法：

1。新鮮的蝦頭和蝦肉分開，如果是當季的一些鮮蝦品種，還能看到有淡黃色的蝦膏藏在蝦頭裡。把蝦頭上的須剪掉。沖洗乾淨備用。

2。準備一些香辛料，蔥白、生薑這些都能很好地去掉蝦頭的腥味，適當的八角花椒和香葉能讓做好的蝦油味道不腥，增加不少風味。

3。洗乾淨的蝦頭鋪在廚房紙上，吸收掉一些多餘的水分，避免一會蝦頭放入油鍋遇到生水容易濺鍋的情況。

4。準備一口不鏽鋼小奶鍋，把香辛調料先放入油鍋裡，加入適量的調和油，小火把香辛料的香味煸出來。儘量別使用花生油，花生油的油味重，儘量用調和油或者其他植物食用油。

5。擦乾水分的蝦頭放入油鍋中，繼續小火乾煸2-3分鐘。能看到蝦頭的顏色會漸漸煸至金黃，並且能聞到淡淡的鮮蝦味。煸下油切忌爐火太大，小火慢煸，最後關火，把香料和食材用漏網過一遍，蝦油放入乾淨的保鮮碗裡放涼儲存即可。

我喜歡拌麵條的時候放上一小勺蝦油，蝦油可以每次做上一小碗放冰箱，炒菜的時候準備一些，很方便。以後買新鮮的蝦，蝦頭可別再丟棄浪費啦。

小編，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！