初春之時，乍暖還寒，中午豔陽高照，早晚寒風瑟瑟，這忽冷忽熱的天氣，很多人的身體難以適應。人們常說“春捂秋凍，不生雜病”，也就是在剛入春的時候，千萬不要急著脫掉棉衣，要“捂上”一段時間，讓身體逐漸適應天氣變化，再慢慢減少衣物。在飲食方面，也不能太隨意，春季陽氣生髮，人體容易肝火旺盛，這個時候要多吃果蔬，少吃熱性的食物。記得要多吃5種菜，少吃5種發物，順應節氣，養成好體質。
多吃5種菜
一、皇帝菜
皇帝菜又叫作茼蒿，是一種營養豐富的蔬菜，皇帝菜中的胡蘿蔔素含量很高，是黃瓜和茄子的20~30倍。皇帝菜氣味芬芳、口感較好，含有豐富的膳食纖維，春季容易上火，多吃一些皇帝菜可促進消化，同時皇帝菜營養低脂，多吃也不擔心造成負擔。
茼蒿豆皮的做法
1、準備一把茼蒿洗乾淨，幹豆皮用涼水提前浸泡至變軟，再切一些蒜末備用。
2、鍋裡倒入清水燒開，放入茼蒿焯燙1分鐘至茼蒿顏色變得翠綠，然後把茼蒿撈出來，控幹水分。再把豆皮放入開水中焯燙1分鐘，同樣也撈出來備用。
3、把豆皮和茼蒿分別擺入盤中，碗中放入2勺芝麻醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、適量蒜末和2勺清水攪勻。
4、把芝麻醬汁淋在茼蒿豆皮上面，再加入2勺油潑辣子，拌勻就可以了。
二、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，是一種涼性蔬菜。每年菠菜分為春、秋、冬三個季節播種，所以一年四季都可以吃到，春季的菠菜比較鮮嫩，而且菠菜有清熱潤腸的功效，還含有多種營養元素，在春季的時候多吃菠菜，不僅可以補充營養，多吃還能預防上火。
菠菜拌粉絲的做法
1、鍋裡倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，然後盛出來晾涼備用。
2、鍋裡倒清水燒開，放入洗乾淨的菠菜，焯燙30秒左右，盛出來放入碗中晾涼。
3、放入泡好的粉絲，在上面擺上炸好的花生米。
4、在碗中放入蒜末，再放一些乾紅辣椒，然後燒一些熱油淋在上面。放入適量1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，2勺陳醋，拌勻就可以吃了。
三、豆芽
豆芽又稱芽苗菜，是用各種穀類或者豆類培育出的可以食用的“芽菜”，常見的豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽。春季萬物生髮，可以多吃一些豆芽，尤其是綠豆芽，綠豆芽有清熱解毒，除溼利尿的功效，春季肝火旺，常吃綠豆芽可以降火祛溼。
蒜香綠豆芽做法
1、準備綠豆芽，用水沖洗乾淨，再切一些蒜末備用。
2、鍋裡倒油，放入乾紅辣椒煸炒出香味，再放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入豆芽，大火炒至豆芽變軟，淋入適量白醋，適量蠔油和白糖，拌勻就可以出鍋了。
四、薺菜
薺菜是春天比較常見的一種野菜，其性涼，有祛溼、解熱等功效。薺菜的營養價值很高，而且味道鮮美，春季田間隨處可見，很多人挖回家洗乾淨，既可以炒著吃、又能做餡料，北方人還喜歡直接蘸醬吃，春季很多人把它當寶。
薺菜炒雞蛋的做法
1、把薺菜的葉子摘乾淨，去掉老葉子，然後用水沖洗乾淨，把根部也摘掉。
2、把薺菜切碎放入碗中，打入3個雞蛋，再加入適量鹽和胡椒粉。
3、沿著一個方向把雞蛋和薺菜攪散。
4、鍋裡倒油，倒入薺菜蛋液炒至凝固，然後再翻面煎至金黃就可以出鍋了。
五、芹菜
芹菜是一種高纖維蔬菜，可以幫助消化吸收，有利尿的作用。同時芹菜還有清熱解毒、降肝火的作用，常吃可以改善面板的狀態。芹菜中的含鐵量高，有補血，改善氣色的作用。
芹菜花生米的做法
1、花生米洗乾淨，放入鍋裡，倒入清水，加入鹽、蔥、姜、八角、香葉、桂皮煮一下，煮到花生米變軟，注意鹽要多放一點，這樣花生米才更入味。
2、芹菜和胡蘿蔔洗乾淨切成小丁，放入開水中，分別焯燙至變軟，撈出控水備用。
3、把胡蘿蔔丁、芹菜丁和花生米放入盆中，放入適量蒜末，加入1勺鹽、1勺蠔油、1勺生抽、1勺芝麻、1勺辣椒油拌勻，就可以了。
少吃5種發物
一、羊肉
羊肉是一種溫熱性的食物，適合秋冬季節吃，有補中、益氣、暖胃等功效，羊肉雖然營養價值很高，但是不適合春夏季節，春夏是生髮季節，容易導致上火，吃羊肉會加重上火的情況。春季吃羊肉，不要一次吃太多，偶爾吃可以，但也要配合一些涼性的蔬菜，以達到中和的作用。
二、豬頭肉
豬頭肉的營養價值很高，有滋陰養血的作用，秋冬季節吃一些能起到溫補作用，但是春季要少吃，因為春季溼氣較重，多吃豬頭肉，會加重溼熱的情況，對身體不利。
三、烏雞
烏雞又稱烏骨雞，由於其全身上下都是黑色而得名，烏雞有很強的的滋補作用，一般體弱者會用烏雞燉湯來補身體，但是春季應多吃清爽的蔬菜，不適合吃太過滋補的食物。春天應少吃烏雞這樣太過滋補的發物，這樣才不容易上火。
四、韭菜
韭菜雖然是春季的應季蔬菜，但是韭菜是蔬菜中少有的偏溫性蔬菜，韭菜營養價值很高，但是對於體質偏熱，容易上火的人來說，春天不適合吃太多的韭菜，否則會加重上火的情況。
五、糯米
糯米是溫補性食物，冬季吃有暖胃禦寒的作用。春天天氣暖和，對於容易上火、便秘和口乾的人，不適宜吃較多的糯米，春季食用糯米，可以搭配蓮藕、雪梨、銀耳等，可以中和糯米的熱性，但是脾胃不好的人要少吃，容易造成消化不良。
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