紅薯又叫番薯，北方稱作地瓜，而多地的方言稱作“紅苕”。據明代李時珍在《本草綱目》中記載，“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽，中醫更是將紅薯視為良藥。而說起紅薯，大家並不陌生，小時候的經濟還不夠發達，精米還未普遍出現時，紅薯便常作為主食出現在餐桌上。素有“土人參”之美稱的紅薯，其味道甜美，營養豐富，有助於消化排便，還能提供大量的熱量，由於紅薯含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及大量的微量元素，被譽為“長壽蔬菜”。在以往，紅薯葉和藤常作為飼料用來餵豬，而如今，風水輪流轉，紅薯葉成為了炙手可熱的家常菜，甚至不少人花錢去菜市場購買，且價格不菲。

據研究發現，紅薯葉有很高的養生保健作用，而居多的專業文獻也闡述了有關紅薯葉的營養價值和藥用價值，紅薯葉脂肪含量極低，碳水化合物5%左右，另外其蛋白質含量也是高達3。1%，與牛奶在同一水平。除此之外，每100g中的維生素C也高達56mg、每100g的胡蘿蔔素也高達5968mg、每100g維生素A更是高達995μgRE，這三種維生素的含量已遠高於其他蔬菜。而微量元素方面，鈣含量是174mg/100g、鉀含量是495mg/100g，在眾多蔬菜中也是脫穎而出的。另外，膳食纖維含量也高達2。8%，有助於腸道內的食物消化以及防止便秘，因此，後起之秀的紅薯葉更是有“蔬菜皇后”的美譽。

據瞭解，紅薯渾身都是寶，吃紅薯葉勝過吃人參！它的這3個功效太強大了。那麼，養生界的新寵“紅薯葉”、排毒養胃的“土人參”，吃了都有哪些好處呢？

1。保護視力

紅薯葉中含有較多的胡蘿蔔素和維生素A，而維生素A更是有“護眼小衛士”之稱，而維生素A是由胡蘿蔔素轉化而來。因紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素，能夠提供大量的維生素A，從而維持人體的正常視覺功能。

2。預防癌症

據研究報告顯示，紅薯和紅薯葉中所含有的膳食纖維相當於米麵的10倍之多，其質地細膩且不傷腸胃，能夠加速腸道的蠕動和消化，有助於腸道內的宿便排出，清理消化道，並縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的內分泌失調，膚色暗沉聚集和黑色素的堆積，並降低腸道致癌物質的濃度，預防大腸癌和痔瘡。

3。延緩衰老

紅薯葉中的維生素C含量豐富，維生素C有抗氧化和抵抗自由基活性的作用，能夠促進細胞的新陳代謝，達到延緩衰老的效果。