配料：

豬前腿肉500克、雞蛋8個、姜3克、蒜3克、乾花椒5克、料酒2勺、生抽2勺

烹飪步驟：

1。豬前腿肉洗乾淨，用刀切成食指左右的大小

2。將乾花椒放在姜窩子裡面，把乾花椒攆細

3。將姜蒜切成末，放入肉中，鹽（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）攪拌均勻

4。醃製半個小時

5。在醃製肉的時候準備把幹澱粉（200克）和雞蛋（8個）打碎放在一起

6。用筷子攪拌均勻放置半個小時

7。直到雞蛋澱粉液，表面出現氣泡

8。將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中，攪拌均勻

9。熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條

10。肉條炸至金黃色。起鍋

烹飪小貼士：

1、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。3豬肉用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。4、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質，大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。5、每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。