導語：春天，遇到這菜別手軟，比白菜營養，比韭菜還鮮，包餃子吃真香！

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水蘿蔔是春季我們常吃的蔬菜，很多朋友都喜歡它鮮嫩多汁的口感，不管是當水果生吃，還是加白糖涼拌，或者是做成水蘿蔔丸子都非常可口美味！水蘿蔔表皮呈粉紅色，味道鮮美、水分含量多，非常的清甜脆嫩。

水蘿蔔性溫，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣元素和磷元素等，可以幫助解酒、有消食順氣、醒目、利尿、促進消化等功效。春季人們吃水蘿蔔，大都是將其當成水果吃，或是拌冷盤吃，今天我要分享它一個不一樣的吃法~水蘿蔔餃子，春天，用水蘿蔔包餃子，比白菜營養，比韭菜還鮮，吃著太香了！

挑選水蘿蔔：

首先，做水餃時要用新鮮的水蘿蔔，如果水蘿蔔的時間存放過久，水分就會流失，吃起來口感發糠，很難吃。我們挑選胡蘿蔔時，儘量挑選直的、沒有分叉的，水蘿蔔纓子翠綠鮮嫩、表皮沒有皺紋的水蘿蔔；如果是兩個相同大小的水蘿蔔，我們選擇時要挑重的拿，這樣的水蘿蔔更新鮮，吃起來口感也更好。

水蘿蔔餃子調餡：

先將水蘿蔔清洗乾淨，然後將其根鬚和纓子去掉，再用擦菜板打成細絲，然後起鍋加水，燒開後放入水蘿蔔絲焯水，2分鐘後撈出水蘿蔔絲，擠乾淨水分後剁細備用，水蘿蔔焯水的目的是為了去除水蘿蔔的辛辣味，使包出的餃子口感更好。

接著取一塊豬肉切成豬肉丁，我用的豬後肘瘦肉，喜歡吃香的可以帶點肥肉一起切，切好的肉丁中加入適量的生抽、蠔油、花椒粉和少許老抽，攪拌均勻後醃製20分鐘入味。

再取一把黑木耳放入溫水中泡軟後，再焯水1分鐘，然後撈出剁細備用；取一個雞蛋磕入碗中，打散後下鍋煎成大小均勻的小雞蛋碎後盛入盤中晾涼；再取一棵大蔥白切成蔥段、一小塊生薑切成薑末。

起鍋加多一點的油，油溫5成熱時放入大蔥段，炸至蔥白變黑、變焦、出香味後關火，撈出蔥白不要，倒出蔥油備用。用蔥油調餃子餡，味道會格外香！

最後將醃製入味的肉餡放入到剁細的水蘿蔔餡中，再加入木耳碎、雞蛋碎、和薑末，攪拌均勻後先加入之前炸的蔥油，再次攪拌均勻鎖住水蘿蔔餡的水分，然後加入適量的食鹽調味，繼續攪拌均勻即可，水蘿蔔餃子餡就調好了，鮮香多汁又美味。這樣調的水蘿蔔餃子餡營養豐富，味道鮮美，不需要加入太多的調料，就已經特別好吃了，聞著都香！

春天，用水蘿蔔包餃子，比韭菜還要鮮美，吃著太香了！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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