canelet的正式名稱是 “canelet de Bordeaux”。

據說起源於法國波爾多的一個修道院，大約在16世紀

可露麗的基礎作法

【基礎配方】

牛奶 - 250克

香草醬。。。適量

麵粉。。。 35克

強力麵粉。。。30克

砂糖 。。。 110克

蛋黃 。。。 1個雞蛋

全蛋。。。25克

朗姆酒。。。2湯匙

無鹽黃油 。。。 15克

【製作步驟】

1、製作棕色的黃油：

在一個小鍋中用中火加熱黃油，不斷攪拌，直到變成淺棕色。 煮好後，用水冷卻鍋底後放在一邊，備用；

2、將牛奶和香草醬放入鍋中，用中火燒開，不斷攪拌，然後讓其冷卻，直到溫度達到約60℃。

3、將麵粉和細砂糖放在一個碗裡，用打蛋器攪拌均勻。然後加入步驟2的牛奶，用打蛋器輕輕地攪拌，避免過度攪拌；

4、加入棕色的黃油、打散的雞蛋和朗姆酒，用橡皮刮刀輕輕地攪拌。

5、用細篩網過篩；

6、保鮮膜貼面密封，放在冰箱裡靜置至少12小時，最好是24小時。

7、從冰箱裡取出來，讓它回溫到室溫；

*在冬季，恢復到室溫需要更長的時間。

8、將烤盤放在烤箱中，將烤箱預熱到230℃。當溫度上升時，讓烤箱空轉10分鐘。

9、準備好模具。在模具的內部徹底刷上黃油，但不要多。

10、將麵糊倒入模具約8分滿；

11、230°C下烘烤20分鐘，然後將溫度降至190°C，烘烤30-40分鐘。

*溫度和時間僅供參考， 烘烤至表面充分變色。

12、烘烤完畢後，從模具中取出並食用。

*如果脫模時表面微微發黃，請增加烘烤時間

大希地動脂黃油淡味 無鹽黃油 烘焙原料 早餐 麵包 牛排 動物黃油 400g

¥

31。8

領券

減8

京東

購買