紅燒排骨

1

準備好材料；

2

排骨剁塊，放沸水中焯燙後撈起洗淨。

3

燒熱油鍋，爆香姜蒜，下排骨翻炒至變色。

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在鍋內加入少許清水，調入海天特級特級草菇老抽、海天淡口醬油燜煮至排骨均勻上色且熟透，加入砂糖、雞精調味，撒上蔥花即可裝盤。

紅燒鯽魚

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先將姜蔥切成姜備用，鯽魚洗淨瀝乾水，一般菜市場買的時候，就已經幫你刮好魚鱗，去掉魚鰓魚腸了

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熱鍋下油，先把切好的薑絲放入油中煸一下

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再放入鯽魚入油鍋煎，因為不想麻煩，所以魚身上沒有抹蛋清，魚皮就粘鍋了，沒事，咱自己家吃，重要的是味道，好看不好看是次要的

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先後放入料酒、鹽、醋、醬油、白糖和開水，蓋上鍋蓋，中火慢慢悶著鯽魚吧

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為了顏色好看，又為了滿足自己的嗜好，我還放了點紅辣椒，嘿嘿，不是很辣，要不然，阿不就不能吃了。

大約8分鐘左右，鯽魚就可以出鍋了，切記，在出鍋前，要收一下湯汁，這樣，鯽魚才能充分地入味兒

紅燒茄子

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茄子洗淨，切小片。

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蔥洗淨切段，蒜去皮切片。

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將碗中放入味極鮮醬油、鹽、白糖，調成料汁。

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鍋內多放些油，油熱後放入茄子，不斷翻炒。

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翻炒至茄子熟軟，茄子由吸油到出油的狀態，盛出。

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鍋內加少許油，放入蔥花翻炒，爆香，放入料汁。

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料汁燒開後，放入茄子，翻炒上色均勻。

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加入蒜末，炒至蒜香飄出，湯汁基本收幹，出鍋即可。