多吃水果身體好，其中葡萄是眾多水果裡最受歡迎的品種之一，它飽滿多汁，酸酸甜甜，口感獨特而且營養豐富。葡萄中含有充足的糖分，當人體出現低血糖的時候，及時飲用葡萄汁能很快的緩解症狀，而且葡萄還能有助於消化，緩解疲勞。

葡萄的吃法有多種，可以直接食用，還可以釀成果酒，做成葡萄乾和其他其他美食。有一次在超市購買零食屯糧的時候，被一款顏色豔麗，小巧又精緻的餅乾深深吸引住了目光，它秀色可餐的外觀讓人一見傾心，這款餅乾叫做葡萄奶酥。

將葡萄奶酥帶回家後便迫不及待的嚐了起來，濃郁十足的奶味誘人非常，入口酥鬆清脆，淡淡的葡萄果香清新自然，與奶味相互交織，口感豐富，甜而不膩，令人回味悠長，愛不釋手。為了能隨時吃到這樣的寶藏餅乾，於是趁著放假沒事，便在家動手製作了起來，沒想到葡萄奶酥不僅好吃，而且做法也簡單，一次就可以成功了，下面就將自己總結的步驟分享給大家，快來嘗試一下這款美食吧。

葡萄奶酥

準備食材：低筋麵粉180g、純蛋黃3個、葡萄乾60g、奶粉12g、黃油80g、細砂糖50g

具體步驟：

第一步：首先取出80g黃油，將它切成小塊，放在室溫自然軟化，如果室室內的溫度不高，可以準備一盆溫水，隔水加熱軟化黃油。水的溫度不要太高了，把黃油軟化到可以用手指來輕易戳散就好啦，不要軟化過度哦。接著用電動攪拌器把黃油打散，新增50g細砂糖和12g奶粉進去。

第二步：使用攪拌器的中速來混合奶粉和黃油，攪打到細砂糖基本融化，黃油的顏色變淺且組織細膩順滑的狀態就可以了。再挑選出3個新鮮一點的雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，把三個純蛋黃打散，分多次新增到黃油內。

第三步：每一次加入蛋黃液體後，都要使用攪拌器低速混合均勻才能倒入第二次，避免黃油出現油水分離的現象。過篩180g低筋麵粉到拌好的黃油裡面，戴上手套，將麵粉和黃油抓勻，再揉捏按壓成麵糰狀。

第四步：將麵糰放到案板上，用擀麵杖擀開成麵皮狀，在麵皮表面均勻地鋪上60g葡萄乾，再把麵皮揉合到一起，重新捏成麵糰，按壓扁一點，繼續擀開成厚度為1cm的圓形面片。如果面片擀開的時候出現了微小的裂痕，我們可以將它輕輕捏合好，不會對乳酪外形有影響的。

第五步：用小刀把面片裁切成多個小長方形，它的長度和大小可以自己調整。將小方形排列好放進烤盤裡面，並在每個方形表面刷上一層蛋黃液體。我們這裡使用的烤盤是不粘黏的，如果小夥伴們用的時普通烤盤的話，建議先鋪一層油紙再放入小餅乾，避免烘烤好後，餅乾粘到烤盤上，難以脫模。

第六步：先將烤箱180度預熱十分鐘，再放入裝有小方形的烤盤，上下火180度烘烤15分鐘左右，當餅乾表面變成金黃色就可以出爐了。剛剛烤好的葡萄乳酪很燙，不易食用，建議將它放到晾架上擺開，降溫冷卻一會兒再吃。

廚藝小貼士

1、黃油如果被軟化過度的話，用它混合而成的麵糰就會變得很稀和，難以塑形成餅乾狀。要是不小心把黃油軟化久了那也不要慌，我們先把它和食材混合均勻，然後放入冰箱冷藏一段時間，等食材稍微硬一點再來操作塑形。

2、揉捏麵糰之間，一定要把黃油和麵粉先混合均勻，避免出現麵粉分佈不勻的情況，導致做出來的葡萄乳酪有口感差異。

3、葡萄乾的分量可以根據自己的口味來適量的進行增減，但是不要減少太多哦，不然乳酪裡面的葡萄味就沒有那麼醇香了。

4、這款葡萄乳酪餅乾至用到了蛋黃，剩餘下來的蛋清不要扔哦，它可以留著炒菜，或者做成蛋白曲奇、蛋白糖等小零食。