這道火爆肥腸是一道非常經典的川菜，喜歡吃肥腸的朋友們一定不要錯過今天這道火爆肥腸的方法介紹，肥腸的味道特殊，帶有一點臭味，喜歡吃肥腸的人對這種食材愛不釋手，討厭肥腸味道的人，光是聞到肥腸的味道就失去了食慾，而我恰好是非常喜歡肥腸的那一部分人，所以今天就來給大家介紹一下我的心頭愛：火爆肥腸的製作方法。

肥腸其實就是豬大腸的一部分，豬大腸對我們的身體有一定的補虛、潤燥的功效，同時多吃肥腸還能夠止血、止咳，平時深受便秘、痔瘡等問題困擾的朋友們，可以適當多吃一些肥腸，它能夠清潤腸道，促進排便，對我們的身體還是有一定好處的！

肥腸在下鍋爆炒之前一定要清洗乾淨，並且還要焯一遍，清洗肥腸一定不要光用清水洗，要用麵粉和醋混合到一起，揉搓肥腸再衝洗，重複幾遍才能把肥腸清洗乾淨。

【菜品】：火爆肥腸

【烹飪食材】：肥腸500克、花椒5克、生薑兩片、大蒜5瓣、幹海椒適量、白芝麻一勺、豆瓣醬一勺、冰糖兩顆、蔥白一段、八角三個、桂皮少許、月桂葉三片、草果少許

【烹飪步驟】：

1、把肥腸清洗乾淨，大蒜和姜都切成片，準備好八角、草果、月桂葉等調料，用開水泡好乾海椒；

2、先將肥腸煮一遍，煮的過程當中加入薑片、月桂葉、八角、蔥段等調料；

3、鍋裡的水開了之後，把肥腸倒進鍋裡，倒入一勺料酒、一勺鹽，開中火煮30分鐘左右；

4、煮好之後把肥腸撈出來晾涼，切成三釐米左右長的小段；

5、鍋裡倒入少量食用油，油熱之後，肥腸下鍋，再加入薑片和蒜片，開中火炒出香味；

6、加入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻，直到炒出紅油；

7、放入幾顆冰糖、一把幹海椒、幾粒花椒，繼續翻炒均勻；

8、出鍋之前倒入一小勺鹽、一勺雞精，再撒入適量的白芝麻，出鍋裝盤即可；

【烹飪小貼士】：

1、大家購買肥腸的時候，可以選擇已經焯過水的肥腸，而且肥腸在下鍋之前一定要清洗乾淨；

2、洗肥腸的時候要用白醋和麵粉，把肥腸放進白醋和麵粉當中揉，10分鐘左右之後撈出肥腸，用清水沖洗一下，上述步驟重複3~5次即可將肥腸清洗乾淨；

3、炒肥腸的過程當中會炒出一些豬油，所以豬油的量不能用太多；

4、肥腸不要焯太長的時間，焯時間長了的肥腸的口感不好；

5、因為我們已經加入了豆瓣醬、鹽、雞精、八角等調料，所以在炒肥腸的時候不需要再另外加醬油了；

6、幹海椒和豆瓣醬是一定要放的，這樣做出來的肥腸更具風味；

7、肥腸做好之後，記得要趁熱吃哦