今天銀河天幕烘焙培訓來聊一聊烘焙中常用到的紙，它們到底該什麼時候使用，怎麼用才是恰到好處。

1、油紙

油紙，是加工紙的一種，也是烘焙中用到最多的紙。用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成，具有耐高溫、耐折、防油、防水的效能，而在廚房中，多用來防沾黏。

製作蛋糕卷的時候，可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模。同時，油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。（製作蛋糕油紙是必備的哦~）

當你的烤盤屬於普通烤盤，或是烤盤受損，就一定要鋪一張油紙哦~防止餅乾粘在烤盤上。

製作重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，也是有利於脫模哦~

2、錫紙

錫紙，也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。

錫紙不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速的吸收熱量，大大的縮短烹飪所需要的時間，同時還可以零食物保持熱量。（由於物理因素，錫紙一般不進微波爐使用）。

錫紙最常見的使用，烤茄子、烤玉米、烤番薯、烤肉等食物都可以用錫紙包裹住，以防止溫度過高而烤焦。

因為錫紙是合金製成，可以分為感光面和啞光面。錫紙感光面具有良好的吸熱效能，而啞光面則有良好的保溫效果。所以，在使用的時候利用啞光面（比較暗的那一面）包裹食物，而感光面（較明亮的一面）則與熱源接觸，吸收熱量為食物加熱。

在烤制蛋糕、餅乾或是麵包時，為了防止上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。

做芝士蛋糕的時候，常會用到水浴法來烤，目的是為了使蛋糕更加溼潤，口感更佳。而選用的模具有固底模和活底模，如果使用活底模，那就需要模具周圍密實地包裹錫紙，防止滲水到蛋糕裡。

3、廚房紙巾

廚房紙是我們在做烘焙中用來清潔桌面，或是擦乾烘焙工具，用量遠遠超過油紙和錫紙，回購率超高。所以選用可迴圈使用的廚房紙是很有必要的一件事，可用廚房紙巾來完美替代廚房紙。