辣椒炒肉到底先炒辣椒還是先炒肉，這一步弄錯了，難怪不好吃

辣椒和豬肉是我們生活裡不能缺少的兩種食材，這兩種食材碰撞到一起就產生了一道讓人難以忘記的一道菜餚。這道菜就是讓很多人都流下口水的辣椒炒肉，很多人都喜歡這道菜上這種辣爽的感覺。特別在氣味比較低的時候，假如能夠吃上這道菜，身體裡寒氣會瞬間逃離，我們僵硬的身體也恢復。但要做好一道菜卻不是一個簡單的事情。9成多人雖然做了很多次這道菜，但現在都不清楚辣椒和肉的順序。辣椒炒肉到底先炒辣椒還是先炒肉呢，如果這一步弄錯了，難怪炒出來的肉不好吃了。這裡我就教給大家介做這道菜的基本方法，只要把這個方法掌握了，你也能夠做出好吃的菜來。

首先我們要準備好食材，裡脊肉150克，青辣椒300克，紅辣椒50克，醬油5毫升，澱粉15克，老乾媽10克，蒜末10克，薑末10克，胡椒粉，食用鹽、雞精適量。接下來第一步就是先將新鮮的裡脊肉、青辣椒和紅辣椒清洗乾淨。洗好之後，還要將這三樣東西臨空放置，讓水分晾乾。第二步我們將裡脊肉、青辣椒和紅辣椒都切成大小一致的細絲裝盤備用。第三步，我們將胡椒粉、雞精、食用鹽，老抽，生薑，澱粉等放到已經切好的肉絲裡面，之後再倒入一定量的食用油，用手抓勻之後進行醃製，醃製的時間大概控制在5分鐘左右就可以了。

第四步就是油鍋燒熱，接著倒入食用油，等到油溫合適的時候，再放入切好的青紅辣椒絲，用大火進行翻炒，等到辣椒絲七層熟的時候，就可以盛出來，裝到一個盤裡面備用了。第五步另起一個油鍋，在熱鍋的時候放入冷油，然後再放入提前醃製好的肉絲，一定要用大火進行猛炒個50秒鐘左右，接著再放入準備好老乾媽和炒好辣椒絲，接著再用大火猛炒個25秒就可以盛出來了。在做這道菜的時候，大家一定要注意以下3個方面。

這第一個方面就是在做辣椒炒肉的時候，一定要先把辣椒先炒好了，辣椒炒好之後要盛出來，再接著炒肉，再放入炒好的辣椒，直到炒熟為止。這第二個方面就是在炒肉的時候一定要用大火，不能用小火，不然的話肉質也會炒出來很柴，就連炒好的辣椒也會變得不嫩。第三個方面就是辣椒炒肉做好之後一定要趁熱吃，如果時間放久了，豬肉就會變硬，辣椒也會發黃，直接影響食慾。