天氣是越來越熱了，而在炎熱的夏季，除了冰鎮的西瓜很消暑解熱以外，餘下的就是冷飲了。其實吃多了冷飲，不僅對身體不好，而且還容易長胖。

在二三十年前的條件沒有這麼好，就算是幾分錢一根的冰棒也未必捨得買來吃。不過在當時很流行吃另外一種消暑解熱的美食，那就是冰涼粉，有些地方也叫它冰粉，或者是涼粉。在當時夏季的時候，大街小巷就常見到賣冰涼粉的。

那你可知道，這些冰涼粉是什麼做的嗎？其實它們的材料在我們的生活中也很常見，其中有一種叫涼粉草的野生植物，就是過去常用來做涼粉的材料。把它的葉子用力揉搓就能做出好吃又消暑的涼粉哦。如果你愛吃涼粉，一定要了解它，在山中見到可不要錯過了。

長得像薄荷的涼粉草

薄荷可是很多人都非常熟悉的一種植物，近些年不少人還把它當成盆景來種植，就是因為它既能欣賞，又能驅蚊，並且還能當香料來食用。

而涼粉草這種植物，長得就很像薄荷哦。它是唇形科的一種草本植物，在我國南方分佈較多，其中浙江、江西、廣東、廣西、福建和貴州等省份都有，有些地方也叫它仙人草、仙人凍，甚至直接叫它“仙草”。

這種植物喜歡生長在水溝邊及幹沙地草叢中，總之就是它喜歡在一些偏潮溼的環境。涼粉草長得確實和薄荷非常的相似，不少人第一眼看到它真的會把它誤認成薄荷。

但是大家都知道，薄荷是有濃烈香味的，而涼粉草卻沒有哦。涼粉草的植物要比薄荷的更為高大，葉子以卵形或者是卵狀長圓形為主，在邊緣還有小鋸齒，同時在葉子的正反面都能看到有明顯的細長絨毛。

而就是這樣一種普通的植物，在過去就是常用來做涼粉的主要原材料，幾十年前南方很多集市上所賣的涼粉，就都是用它做的，這也是它得名涼粉草的原因。

而之所以它能做出好吃的涼粉，就是因為它的葉子中含有豐富的可溶性多糖物質，在遇到鹼性的溶液以後就會凝固成果凍狀的物質，也就是涼粉。

涼粉草製作涼粉的方法

在南方長大的很多朋友，小時候應該也有見過大人用它做涼粉。因為它的這個特殊價值，在當時有些農民還特意在自家的莊稼地裡種植它。這樣到了夏季的時候，就可以用它做涼粉來給家裡人解饞了。

而涼粉草做涼粉的方法也是非常簡單的，基本上是一學就會的。在不同的地方做涼粉的方法也有所不同，但是大致的過程是差不多的。

像我的家鄉這邊，做涼粉的方法就很簡單。先是把涼粉草割回來，清洗乾淨了，採摘下來它的葉子，然後用力揉搓葉子，就是要把它的葉子揉搓成糊狀。在經過多次揉搓以後，葉子已經變得慘不忍睹了。就要把它放到一盆清水裡面，繼續揉搓。

後面的時候就用一塊乾淨的紗布，把已經成為糊狀的水倒進紗布中，過濾掉其中的殘渣，只要餘下的汁液。這個時候就要用到草木灰水了，也就是稻草燃燒的灰，把它用開水過濾以後就得到了鹼水（草木灰水）。把適量的鹼水倒進之前的乾淨的涼粉水中，讓它靜止一兩個小時後，就得到了如同過冬一樣的涼粉了。

之所以會用到草木灰水，前面也說了涼粉草中所含有的可溶性多糖物質很容易在鹼性環境中凝固起來，加入它就是為了儘快地凝固。如果你嫌棄草木灰水有點髒，也可以用牙膏來替代，也能產生一樣的效果。