第一次吃鳳梨，是同事去臺灣旅遊回來帶了一些，在辦公室和大家分著吃。當時覺得餡兒的味道和菠蘿差不多，但是她說：菠蘿沒有鳳梨甜，鳳梨酥是臺灣特色糕點。但是愛吃甜食的我來說，這個甜度有點重，不太喜歡的甜度。

銀河天幕烘焙培訓吃過一次，我覺得這種糕點比蛋糕好一些，第一易儲存，第二好攜帶，送親朋好友都是不錯的選擇。比起蛋撻沒有那麼高熱量和高脂肪，特別適合下午茶的選擇。而我屬於那種喜歡吃的食物，總想去嘗試自己學做。

【準備食材】

黃油100g、糖粉30g、鹽1g、雞蛋液45g、奶粉25g、低筋麵粉120g、杏仁粉50g、竹炭粉5g、

鳳梨餡兒適量

【製作步驟】

1。黃油溫室軟化。

2。糖粉加入黃油中，用打蛋器稍微混合一下，避免打的時候糖粉飛濺。黃油稍微打發至微微發白，將邊緣的黃油刮進去，攪打混合打兩圈。

3。雞蛋打散，分三次加入。每一次加入都將蛋液攪打至混合均勻再加入剩下的。

4。將粉類過篩加入，混合至無干粉。做好的酥餅壓扁放置冰箱冷藏2小時以上，最好冷藏過夜。

5。不同的模具需要不同的量，可以先取適量的麵糰填滿模具稱重計算。

6。按照1。5：1比例將麵糰和餡兒平均分好。

7。取一個麵糰包入一個餡兒。

8。將麵糰搓成和模具長短相近的圓柱形，壓入模具中

9。用手掌輕輕按壓平，將四角填滿。如果有壓模工具最好，如果沒有可以將壓好的鳳梨酥底部反轉過來，輕輕壓平整。

10。剩下的麵糰按照同樣的步驟做好，放在鋪有油紙的烤1。烤箱預熱165度先烘烤15-20分鐘，然後在快速將鳳梨酥翻面繼續烘烤5分鐘。

溫馨提示：

鳳梨餡兒是自己做的，甜度根據自己喜歡來新增糖量，雖然比較麻煩但是更好吃更美味。

【鳳梨餡兒做法】

鳳梨900g 細砂糖40g 水怡100g

1、鳳梨芯和果肉分離。

2、鳳梨切小塊鹽水泡10分鐘，然後在清洗一下。先將鳳梨芯放入破壁機打碎小。

3、然後加入果肉打至無大顆粒、

4、將打碎的鳳梨倒入過濾袋中，將鳳梨汁過濾出來。不需要完全擠幹，留少許鳳梨汁這樣炒出來的餡兒耿清香一些。

5、將過濾好的鳳梨汁倒入平底鍋中，加入細砂糖和水怡。小火慢炒制粘稠。

6、鳳梨炒至粘稠之後加入黃油繼續小火慢炒至可以用刮刀摺疊。

7、炒好的鳳梨餡兒不著急裝碗，擱置鍋中放涼待用。

做好的鳳梨餡兒可以根據自己喜歡做出不一樣的美味。做成好吃的鳳梨酥可以贈送親朋好友。