說到魚就很多人都會想到千島湖的大魚頭，那叫一個美味啊，但是普通人絕大多數時間都是自己在家吃飯，所以今天就給大家推薦一道味道很nice的“青花椒魚”，跟我一起學會這道菜，自己在家做吧。

【青花椒魚】

食材：

黑魚或者大頭魚，青花椒、幹辣椒、大蒜、姜、蔥、黃豆芽、食鹽、澱粉、雞蛋、胡椒粉、豆瓣醬

製作步驟：

①把黑魚敲暈放入熱水中用刀刮掉黏液，去掉內臟，片成三釐米左右的薄片；

②切好的魚片加入鹽、胡椒粉使勁攪拌，再加入蛋清攪至吸收，加入少許澱粉均勻，加入少許食用油備用；

③幹辣椒和花椒清洗乾淨，放入鍋中炒幹水分炒香後倒出，用刀剁碎備用；

④鍋中加入適量的食用油，放入幹垃圾、青花椒、豆瓣醬炒出紅油，加入魚骨煎兩面金黃，加入開水；

⑤加入黃豆芽煮斷生，撈出魚骨都豆芽墊底；

⑥魚湯再次燒開，轉小火，一片片下入魚片煮三分鐘即可倒出；

⑦撒上蒜末、刀口辣椒和青花椒粒，潑上熱油，撒上蔥花即可。

小貼士：

醃製魚時一定要攪拌至粘手，這樣煮出來才更加入味嫩滑；下魚片時不要著急推動，防止脫漿混湯。加入黃豆芽可以提鮮，平時吃火鍋也可以放一點黃豆芽。淋熱油時一定要注意安全，防止燙傷。

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