入秋後我遇見這菜必買5斤，再貴也給孩子吃，用它做早餐餅，鮮嫩好吃又營養。

春季和秋季2個開學季，是孩子們長身體最好的時機。夏天孩子的運動量大，水分流失快，帶走了大量的營養，所以秋季開學後，家長們一定要給孩子們及時補充營養。補營養要從早餐開始，我三天兩頭都會給孩子做這種早餐餅，軟嫩鮮香，孩子很喜歡吃。每天早上手不沾面，10分鐘就能做好，一攪一煎，出鍋後孩子連吃5個。入秋後我遇見這菜必買5斤，再貴也給孩子吃，用它做早餐餅，鮮嫩好吃又營養。

這種早餐餅是用豇豆做的，它的營養十分豐富，含有優質蛋白質，及多種維生素、微量元素等，非常易於消化，是給機體補充營養的優質食材。其所含B族維生素能保證消化腺的正常分泌和胃腸道的正常蠕動，可促進消化，提高食慾。

此外，豇豆還富含大量的維生素C，有助於孩子增強抵抗力，所以經常給孩子吃豇豆是非常好的。接下來我把經常做的豇豆早餐餅的做法教給大家，做法超級簡單，手不沾面就能做，營養多多。早餐孩子最愛吃這餅，不和麵不露面，攪一攪好吃又營養，一口氣吃5個。

————【豇豆雞蛋餅】————

【食材】

豇豆200g、雞蛋2個、薯粉4大匙、食用油適量、食鹽適量。

【製作方法】

步驟1、準備好所有材料，豇豆用水洗淨，用刀切成豇豆丁。

步驟2、起鍋，倒入適量油加熱，將豇豆丁倒進鍋裡炒熟，加入適量的食鹽，炒至入味，等豇豆熟透後關火，放涼。

步驟3、準備一個大碗，打2個雞蛋，用筷子攪散，然後加入4勺紅薯粉（澱粉），再次攪拌至沒有乾粉或麵疙瘩。

步驟4、炒熟後的豇豆丁放涼後，倒入到雞蛋液裡，再加入少量的食用油攪拌均勻。

步驟5、鍋裡再次倒油燒熱，將碗裡的豇豆雞蛋糊倒進鍋裡，用中火將雞蛋糊煎至定型，然後給餅翻個面繼續煎，當兩面都煎至金黃後，豇豆雞蛋餅就做好了，柔軟好吃又營養。

————【美食小貼士】————

①除了豇豆，只要能切成丁的蔬菜都能這麼做，比如胡蘿蔔、土豆、南瓜，甚至是蒜薹。無論用什麼蔬菜，一定要用新鮮的。

②豇豆倒進雞蛋液後，需要加一些食用油，做好的餅更酥脆，口感更好。喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣椒油，不過給孩子吃還是別放辣。

③一定要鍋熱後倒入雞蛋液，餅能夠快速凝固併成型，如果是涼鍋，麵糊會到處跑，不易成型。餅做好後，建議切成小塊，孩子更好拿，也更好吃。

早餐孩子最愛吃這餅，不和麵不露面，攪一攪好吃又營養，一口氣吃5個，這就是我經常給孩子做的豇豆蔬菜早餐餅，做法超簡單，做完餅手還是乾淨的，簡單又營養。

如果給孩子和老人吃，就建議用這種方法做餅，柔軟易嚼，誰都咬得動，孩子吃完就點名還要做。入秋後我遇見這菜必買5斤，再貴也給孩子吃，用它做早餐餅，鮮嫩好吃又營養。