豆角種類有白不老、蛇豆、四季豆、豇豆、油豆角等。

1、白不老：白不老是一種超級大型的豆角，主要呈現為青白色，美味可口，在烹調中廣泛運用，而且還含有豐富的營養價值。2、蛇豆：蛇豆也是豆角中的一種，因為植株形狀比較像蛇形，由此得名，含有豐富的礦物鹽類、蛋白質、水分、粗纖維等營養物質。3、四季豆：四季豆是我們生活當中較為常見的豆角品種，也是很多人都很喜歡食用的品種，是生活上餐桌上最為常見的蔬菜之一，四季豆主要食用裡面的豆莢，所以四季豆表面光滑豆子不飽滿的情況下才是最為可口營養的。4、豇豆：豇豆是很多人都喜歡栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比較細長，喜歡在高溫的環境下生長，所以在每年夏季的時候也是豇豆大量上市的時期，此時也是豇豆的營養生長時期，是人們經常食用的一種蔬菜。5、油豆角：油豆角是一種含有豐富的蛋白質豆角品種，其含量是普通豆角的2～3倍，而且還含有大量的飽和氨基酸，容易被人體有效的吸收，從口感和營養上來說，油豆角是最為優質的菜豆，也是對比其他豆角相對於昂貴的品種。中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。