文：子衿
隨著我國經濟的發展，吃穿住用行等老百姓最基礎的需求都得到了很好的保障，尤其是“吃”這方面，不僅日常飲食的水平飛速提升，休閒零食的規模也越來越大，據有關機構資料顯示，2021年中國休閒食品行業市場規模達到了11562億元。
預計2022年增速達7。2%，市場規模將達12391億元。我國是全世界最大的休閒食品市場之一，但是對於很多人來說，購買休閒零食的花銷還是比較大的。
那麼，有什麼辦法能用更少的價錢買到同樣的商品呢？辦法還是有的，那就是購買臨期食品。什麼是臨期食品？
“臨時食品”是指即將達到食品保質期，但仍在保質期內的食品。2012年1月27日，有關部門發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示。也就是說，到了保質期臨界期限的食品，需要告知顧客並單獨出售。
透過觀察，如今很多公民開始密切觀察一些超市擺放出來的臨期食品，一聽到有新商品出售，二話不說就成群結隊去搶購。其實，說是臨期產品，其實還沒有過期。而且食品適量的買回去，家人很快就能夠吃完。用低廉的價格買到和平時一樣食用的產品，無疑是賺到了。
可能很多人都認為，臨期食品打折了那麼多，商家肯定是虧了啊，為什麼還說商家還賺得盆滿缽滿呢？
其實這主要是因為臨期食品的毛利率相當高，據有關專家表示，因為食品一旦過期，所產生的損失是非常巨大的，所以很多商家為了止損，會將這些臨期食品以原價的20%至50%左右賣出，也就是說，臨期食品的毛利率是最高能達到70%左右，算是一個暴利行業了。
那麼，臨期食品會影響健康嗎？
很多人認為臨期食品之所以這麼便宜，是因為產品本身存在問題。也有人認為臨期食品和過期食品沒有什麼區別，吃完後會對身體健康造成不好的影響，所以不準備購買。事實上，這種看法有些過於偏頗。一般來講，大多數食品上標註的保質期是最佳食用期，在期限內食用會獲得最佳風味，並不代表超過了日期就完全不能食用。
而且大多數臨期食品都會在保質期的臨界期內出售，所以並不用太過擔心食品安全。不過，在選購臨期食品的時候也要注意，一些容易腐爛變質的食品最好還是不要購買臨期食品，中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅教授也表示過，臨期食品是否安全，還是要看具體食品的品質有沒有變化。
像牛奶、麵包這種很容易變質的食品就不要購買了，而薯片、泡麵等本身就不容易出現變質的食品就是比較好的選擇。
那麼，超市裡的臨保牛奶，長期喝下去會不會對身體造成什麼影響？你會專門買“臨保”牛奶嗎？相信不同的人會有不同的看法。
首先先來了解一下什麼是臨保牛奶。所謂的臨保牛奶，也就是臨近保質期的牛奶。這樣的牛奶往往都會擺在貨架最顯眼的位置，並且外包裝上會有“買2贈1”或其他打折的標識。商家就是想透過這樣直接且誘人的促銷方式，來吸引人們的購買。
不過需要注意的是，臨保牛奶的本質其實就是快要到期的牛奶。超市之所以願意將其半價出售，也是為了避免牛奶過期後無法處理的悲劇。所以就會透過優惠的方式，來儘快將這些快到期的牛奶進行處理，正好也能降低自己的損失。
那麼，這樣的“臨保牛奶”到底能不能購買？喝多了會不會對人體健康有損害呢？
事實上，作為消費者，在談論這種牛奶時，主要有兩種態度。有人認為即將過期的牛奶還沒有超過銷售期限，由於超市裡仍有出售，這意味著其質量有保證。另外，價格比較便宜，物美價廉，所以他們選擇購買這種型別的牛奶。
然而，有一些人對這種型別的牛奶非常抗拒，甚至覺得牛奶的成分發生了變化。他們寧可花更高的價格購買保質期更長的牛奶，也不願意佔這個便宜，即使買了之後，他們仍然無法跨越心中的障礙，覺得這種牛奶會對他們的身體產生某些影響。
對此，營養學家說出了真相。營養學家表示，在保質期內的奶，一般情況下是沒有安全問題的，但是任何食品的保質期前提條件都是在一定的溫度、溼度儲存條件下才能實現的，即使是新鮮的奶，如果你儲存環境不合適，可能短時間內就變質了。
牛奶屬於乳製品，很容易腐敗變質，是需要冷藏的，如果暴露在常溫下，幾個小時就會變質，如果在炎熱的環境，變質的時間更短。所以超市冰櫃中的牛奶，如果你可以在短時間內喝完，買回家是沒有問題的，如果買回家還要放置一段時間，那就很有可能出現變質的情況了。
簡而言之，消費者可以放心地購買接近保質期的牛奶，因為它的質量和成分是有保證的。如果其成分發生了變化，正規的購物中心是不會出售的，如果被起訴，這個購物中心將被追究責任。但是在購買接近保質期的牛奶時，我們也應該考慮它是否按照適當的規範和標準進行儲存。
此外，有些牛奶並非是以純牛奶為主的奶類。更多的是添加了很多新增劑的味奶或其他乳製品，而這些飲料的主要成分並非牛奶，其營養價值遠遠要比牛奶差很多。特別是在給孩子和老人選購的時候，一定要多加註意。
果味奶和真正的牛奶相比，果味奶的糖分會比較高，也不含多少牛奶成分。喝多了不僅不會獲得營養，還容易發胖，也會對身體的代謝能力造成一定的負擔。正所謂“一分價錢一分貨”，如果牛奶價格低於市場價，可能會存在冒牌，或以次充好的問題，並不適合買來飲用。
那麼，你覺得在購買牛奶時，我們還需要注意哪些問題？