風靡全國的酸菜魚，為何1年關店1萬多家？人們不願吃了？原因有三

去一個城市，如果想吃美食，除了去街邊的小吃攤，還有就是去市中心的商業圈了，各大商業廣場，比如萬達、萬科，都是網紅美食的聚集地，有烤肉、火鍋、自助餐、炒菜等等，你想吃的應有盡有。

酸菜魚，是最近幾年比較受歡迎的一種美食，魚片嫩滑爽口，味道酸爽，特別下飯，點一份酸菜魚，能多吃好幾碗米飯。在我家這裡，就有太二、有家、姚姚等多家酸菜魚品牌。年輕人很喜歡吃酸菜魚，總是三五成群，寧可等半個小時，生意十分火爆。

但從去年開始，酸菜魚就不怎麼受歡迎了，每次去逛街，發現門庭冷落，食客也是稀稀拉拉的，生意呈斷崖式下降。

而且到了今年，很多酸菜魚門店都貼了轉讓，有些早已經換成了別的。據相關資料統計，在2021年，全國有1萬2千家酸菜魚門店都關店了，在風靡了兩三年後，酸菜魚不行了？

尤其是今年，幾乎沒人吃酸菜魚了，為啥大家都不愛吃了？

超萬家門店關閉，逼走顧客的原因很簡單，我的一位朋友愛吃酸菜魚，而且自己也是做快餐的，說出了幾個“關鍵”，直戳酸菜魚的要害，難怪大家都不願意吃了。

酸菜魚被拋棄的原因

1、沒有價效比

如果在街邊的館子裡，點一份酸菜魚，只要25元錢，分量還很大，足夠兩個人吃，有時甚至吃不完。但去一家專門的酸菜魚門店，比如太二酸菜魚點一份，不知道大家吃過沒有，剛開業時我去湊了熱鬧，98元兩人份，兩個人根本不夠吃，而現在漲到了128元，還是二人份。

魚漲價了嗎？酸菜漲價了嗎？好像沒漲吧，為啥酸菜魚漲價。要知道有128元，我能買好幾條魚了，夠一大家人吃好幾頓的。

為了不被看出“加價不加量”，現在的碗變大了，湯變多了，但一吃就發現了，這不是坑顧客嗎？

2、味道大不如前

剛開業時，為了吸引顧客，那都是認真地做的，都是活魚現殺現做，口感滑嫩，非常入味，湯的味道也特別酸爽，就算價格貴一點，人們也願意去嘗試。

但隨著名氣打出來了，商家開始飄了，逐漸轉為以利潤為中心了。魚也用的是提前片好的冷凍魚片，湯料也不提前熬了，直接用料包兌的，味道差遠了。尤其是米飯，原來還用的是五常米，現在直接換成了普通米，口感差遠了，而且價格還貴了好幾塊。

只想著圈錢，不把味道搞好，難怪顧客都不願意再去了。最開始我吃的酸菜魚，口感是脆彈的，但最後就變得軟綿綿的，一點也不好吃。

3、受“土坑酸菜”的影響

今年315，爆出了一個食品安全問題，就是“土坑酸菜”，酸菜不用酸菜缸發酵，而是在一個土坑裡完成發酵，環境非常髒。

酸菜魚的主要食材就是酸菜，這一事件讓人們想到了酸菜魚會不會用“土坑酸菜”呢？畢竟成本低，利潤高。就拿我來說，我就不願意吃了，萬一是土坑酸菜怎麼辦。

所以就是這3個原因，價高味差，還有食材問題，讓大家不願意再吃了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。