糯米棗

材料：紅棗100克糯米粉50克

練習：

1。將紅棗放入溫水中浸泡40分鐘。大棗遇水膨脹後容易去核。

2。用吸管穿過紅棗的中心去核，然後用剪刀縱向切一刀。

3。將糯米粉和40ml清水倒入碗中，用筷子攪拌均勻至絮狀。少量多次加水。

4。抓一小塊2克左右大小的麵糰，揉成長條，放入去核的紅棗中。長條的大小是根據紅棗的大小來決定的。

5。將煮熟的糯米紅棗放入蒸籠，將蒸籠放入冷水中，大火蒸30分鐘。蒸好後，開啟鍋蓋取出。可以淋桂花或者蜂蜜。

奶油泡芙

原材料：

麵粉100克、水160克、黃油80克、糖20克、鹽2克、雞蛋3個、淡奶油100克。

練習步驟：

1。將準備好的水、鹽、糖和黃油放入鍋中，用中火加熱，稍微攪拌一下，使黃油完全融化，然後繼續加入，直到沸騰。

2。把火關小，把所有低筋麵粉一次性倒入鍋裡，用勺子快速攪拌（攪拌速度一定要快），讓麵粉和鍋裡的液體充分混合均勻。

3。當面粉和液體完全融為一體，不粘鍋就關火，把鍋從爐子上拿下來。這個時候麵粉要全部燙好。

4。當面糊冷卻到60-65度左右時，將雞蛋打入碗中，打碎成蛋液。先加入少量蛋液，充分攪拌，然後加入少量蛋液，再充分攪拌，直到所有蛋液都加入麵糊中。這個時候麵糊會變得溼潤順滑。

5。用勺子攪拌適量的麵糊。當面糊處於下圖所示的狀態時，說明麵糊濃度剛剛好。這時候就可以開始預熱烤箱了（210度預熱）。

6。拿一張乾淨的錫紙，鋪在烤盤裡。在錫紙上舀適量麵糊，或者將麵糊裝入裱花袋，擠在錫紙上。注意每堆麵糊之間要保持一定的距離，避免受熱膨脹後粘在一起。

7。將盛滿面糊的烤盤放入預熱好的烤箱，210度烤12分鐘。當泡芙充分膨脹後，將溫度降至180度，再繼續烘烤25分鐘，直到麵糊表面烤成棕色，即可出爐。

8。用打蛋器攪打鮮奶油，放入裱花袋中。泡芙完全冷卻後，從泡芙底部打一個小洞，將奶油擠入泡芙，美味的奶油泡芙就完成了。

成功點：

烤奶油泡芙的時候，一定要烤到位，不然泡芙烤出來會塌。另外，切記不要在烘烤中途開啟烤箱門。

瓜子酥

底部成分：

低粉180克，動物黃油90克，白糖70克，全蛋25克，鹽1克。

瓜子餡：

白糖60g，黃油30g，炒熟瓜子120g，低粉20g，全蛋20g。

蛋糕的底部：

1。黃油用熱水軟化後，加入70g白砂糖，打發。在送的過程中，分三次加入蛋液。每次加蛋液都要等黃油和蛋液融合後再加下一次。

2。篩入低麵粉，用手輕輕揉成麵糰，但不要揉得太多，以免麵筋。

3。接下來將麵糰放在烤盤上，用手壓成約1cm厚的方形麵餅，放入預熱好的烤箱中層，165度，烤20分鐘。

瓜子餡的做法：

1。將黃油和白糖倒入碗中，在水中加熱。當黃油完全融化後，從碗裡拿出來冷卻一會兒。加入蛋液和低粉攪拌均勻。

2。然後加入瓜子拌勻，做瓜子餡。

香脆瓜子的做法：

1。餅底烤好後，取出烤盤，將拌好的瓜子餡鋪在烤好的餅底上，用刮刀抹平，再次放入烤箱。

2。繼續165度烤20分鐘，然後從烤箱裡拿出來。冷卻後，切成小塊，即可食用。

成功點：

1。瓜餅是一種非常酥脆的小吃。烤的時候最好是低溫慢烤，這樣可以烤的很脆而不糊。不過，由於每個烤箱都不一樣，所以請自行控制溫度。

2。如果看到蛋糕烤好後底部鬆軟或者餡料還溼潤，說明烤的時間不夠。可以烤久一點，記得及時用錫紙蓋好。

補充說明：

如果切好的瓜子一次吃不完，需要用食品塑膠袋或玻璃罐包裝，密封儲存。

卡通黃油餅乾

材料：黃油200克，低筋麵粉420克，糖粉110克，鹽2克，雞蛋2個。

練習：

1。黃油常溫軟化，電動打蛋器發一點蓬鬆感。加入糖粉和鹽繼續均勻打發；

2。逐個加入雞蛋，繼續攪拌均勻；

3。分批加入低筋麵粉，用刮刀攪拌；

4。沒有乾粉時，用保鮮膜密封，冷藏1小時；

5。取出用手揉成麵糰，蓋上一層保鮮膜，然後用擀麵杖擀成合適的厚度；

6。用餅乾模具擠壓出圖案；

7。烤箱預熱到180度，中層，12分鐘。（溫度和烘烤時間根據自己烤箱的脾氣調整）

8。可以把麵糰拿出來批次製作。天氣熱，室溫高，麵糰溫度太軟，無法操作。模具壓好後，可以藉助刮刀移動到烤盤上；

9。壓榨後多餘的麵糰可以重新揉制，再次做成餅乾；