水果背後的生意有多大？

據國家統計局資料顯示，如今我國的水果行業市場規模已近2。5萬億。

具體到水果店這一場景來看，水果的毛利率高、創業起步成本低、沒有專業技術門檻、並且還頗具小資生活情調，因此水果店一直是普通人創業的熱門話題之一。

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但絕大多數的市場份額依然分散在個體戶手裡，事實上，我國甚至一家上市的水果零售連鎖品牌都沒有。

如今水果零售第一股之爭，有了新的進展。

據多家媒體報道，百果園日前與民生證券簽署上市輔導協議，擬境內交易所掛牌上市，而在2020年6月1日其向中國證監會國際部遞交材料，擬港交所主機板掛牌上市並已獲批准。

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這意味著，百果園IPO改道。

與鮮豐水果爭奪“水果零售第一股”頭銜的百果園，為何中途選擇改道？網際網路巨頭紛紛湧入社群團購賽道，直擊百果園腹地，又該如何應對？

據國家統計局資料顯示，中國水果行業市場呈現高度分散的格局，既有商超、菜市場等把持傳統市場，也有水果品牌連鎖店、個體水果店等定位社群市場，還有每日優鮮、叮咚買菜、盒馬鮮生、7FRESH等生鮮電商透過O2O分一杯羹。

作為中國最大的水果連鎖品牌，百果園雖然在細分賽道中領跑，卻在大賽道中不得不與諸多勢力共享市場。

與剛需的生鮮不同，水果不是人們一日三餐的必需品，購買頻次較低。購買場景比較多元化，往往是伴隨性購買。比如在買菜時順便買下水果。

類似百果園、鮮豐水果這種垂直的店鋪，難以滿足顧客一站式購足生活品類的需求，所以水果品牌連鎖店的市場容量非常有限。

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百果園需要破圈，於是將目光瞄向了直播。

百果園直播業務負責人許楚然公開對媒體表示，“直播是百果園今年非常核心的一個戰略專案。它是導購和營銷工具，透過匹配不同業務幫助引流。”

百果園直播的打法有兩種模式：一種是B2C模式，即常態化地透過淘寶直播帶貨，目的是為擴大線上銷售份額；第二種是O2O模式，即透過微信小程式直播工具宣傳品牌，目的是為線下的門店引流，從而促進線下銷售增收。

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據悉，百果園2019年銷售額為120億元，其中線上銷售額突破20億元，在直播加持之下線上銷售額進一步提升毫無懸念，而線下的坪效也會有所改善，若按照水果店平均25平米計算，百果園的單店日均銷售額沒有超過6400元，坪效沒有超過260元，盈利能力並不高。

不過，百果園在直播領域的探索似乎還未放下身段。

一名市場人士表示：“直播賣貨更多追求的是物美價廉，對供應鏈是一個很大的考慮，雖然百果園早已自建了供應鏈，但沒有走最低價路線，直播的增幅效應有限，或不足以破圈。”

公開資料顯示，百果園直播雖有劉濤一夜帶貨319萬元的佳績，但據許楚然介紹，淘寶直播每天的營業額收入對整體營業額的貢獻在10%以上，這個成績在直播行業中並不顯眼。

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被迫捲入社群團購戰場

百果園一方面欲破圈主動出擊、尋求更大的市場增量，另外一方面則要防禦跨界而來的網際網路巨頭的進攻、守住既有的市場存量。

巨頭們的進攻，已迭代到社群團購模式，這對線下依賴社群生存的百果園威脅更大。

形勢急迫，百果園面對這些問題不得不迎頭趕上，尋找解決辦法。

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百果園進入水果行業20年，積攢了豐厚的使用者消費資料，倘若深耕這些資料則可為消費者提供更精準的服務。況且水果是典型的易腐品，必須較短的時間之內售罄，否則將被迫計入損耗，怎麼賣好水果是一門經年累月的學問。

深耕資料之外，百果園也可強化中高階品牌屬性，畢竟部分消費者並不在意省錢，而是對品質有所追求。

百果園於2020年10月15日在微信小程式上線了“熊貓大鮮”，目前僅支援廣東惠州一個城市，商品範圍覆蓋水果、蔬菜、肉禽、蛋奶、零食等，其中高品質低價格水果成為引流的抓手。

事實上，百果園早就在經營私域流量，官方資料顯示其註冊會員5300多萬、微信小程式已有2200萬用戶、擁有超過8000個微信社群覆蓋人群400多萬，從這個角度來看百果園也有下場參賽的資格。

其實，無論是直播帶貨還是社群團購，都離不開物流支撐。尤其是像百果園這樣的水果業務，儲存時間短，易腐爛，更需要即時、快遞的配送服務做支撐。

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