自物質條件提高後，多數家庭過上了大魚大肉的生活，來彌補物質匱乏時的殘缺，終導致我國的肥胖率大幅度增加，甚至高於同是肥胖大國的美國。

於是在想法轉變之後，大健康時代的人們，開始嚮往素食的生活，認為這樣才能夠健康長壽。

素食的生活就是健康方式嗎？

想必許多人給出的答案都是肯定的，人們抱有不同的觀念，包括為了身體健康、為了穩定病情、為了趕時髦等，越來越多的人開始加入素食的行列。

如餐桌上可見的各種素菜，更是深受人們的喜愛。但在這裡還是要勸大家一句，目前根據營養學家的研究，吃素食者並一定比非素食者壽命長。

根據不同型別的素食，如

純素食

（也稱全素食）、齋食（避免吃所有由動物製成的食品）、

乳蛋素

（不吃肉，卻會用部分動物性食品來獲取身體所需要的蛋白質，比如蛋類、奶類）、

奶素

（不吃蛋製品，會使用奶製品）、

蛋素

（不吃奶製品，會食用蛋製品）、

果素

（只吃水果或者果汁，不吃肉類、蔬菜、穀類）等方式。

從我國人的身體健康來看，無論你選擇哪種方式，都容易造成部分營養素的缺乏。所以，不建議長期吃素食，如果不會合理搭配食物，做不到飲食均衡，很容易增加營養缺乏病。對於看起來是素菜，但熱量比肉還要高的美食，更是增胖的幫兇。

油炸茄盒：

酥酥脆脆的茄盒深受人們的喜愛，加上很多人都知道茄子的熱量較低，更是肆無忌憚的享用。但你可知，從油炸茄盒的熱量來看，每百克可高達238千卡，碳水化合物的含量能達到10%。

最為關鍵的是，

茄子在油炸的過程中，會利用它鬆軟多孔的特點吸收更多的油，不利於減肥與控制體重。

蔬菜水果沙拉：

無論在家還是去飯店，許多人都喜歡做或點蔬菜水果沙拉，食物種類多樣又美味，但對於常用的沙拉醬。

據調查發現，不同品牌的沙拉醬熱量可在256~542千卡之間，該配料表中也標註有食鹽、糖、食用油等成分，不知不覺中就會讓你變胖，還找不到具體的原因。

因此，對待素菜大家不要一視同仁，秉著在外吃不如在家吃的原則，少放油、鹽、糖，食物多樣、飲食均衡，每餐有葷有素才是健康之道。