氣血不足是不少人都會有的問題，那麼怎麼樣才算是氣血虧虛呢？氣虛一般表現為自汗、頭暈耳鳴、疲倦無力、氣短懶言、舌淡脈弱。血虛一般表現為面色萎黃、面板乾燥、毛髮枯萎、指甲乾裂、手足麻木、心悸多夢、健忘、唇甲色淡，舌淡脈弱等，氣血虧虛的情況下以上兩種症候都會出現。有些氣血虧虛的女性還可以出現月經量少、延期或閉經等月經失調的症狀。

如何補氣血呢？我們經常會聽到吃大棗、吃枸杞之類的說法，這便是食療。今天為大家帶來的是補氣血的食療方，吃一吃，喝一喝，氣血足，健康有。

補氣類

01

菠蘿杏仁豆腐

【原料】菠蘿150克，甜杏仁200克，瓊脂100克，牛奶100克，白糖100克。

【製法】將杏仁用開水燙去外皮，掐掉尖部，涼開水浸泡，磨成細漿，濾取漿水；菠蘿切塊；瓊脂用水化開，與杏仁漿同入鍋內，置於火上燒沸，加入白糖、牛奶，放入冰箱冷卻成杏仁豆腐。另取一鍋加清水500毫升、白糖50克，煮沸冷卻後與菠蘿一起澆在杏仁豆腐上即成。

【功效】生津止渴，潤肺定喘，益氣補虛。

【適用】適合口渴、喘嗽、筋骨乏力、不耐勞作、自感體力日衰者佐餐食用。

02

清蒸人參雞

【原料】人參15克，淨母雞1只，火腿50克，竹筍50克，水髮香菇15克，料酒等調料適量。

【製法】人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘後取出切碎；母雞切塊；火腿、香菇、竹筍、蔥、薑切片。雞塊放在盆內，放入人參、火腿、竹筍、香菇、蔥、姜、料酒、鹽，加適量清水，上屜，以武火蒸熟，調入味精即成。

【功效】補氣生津，安神。

【適用】適合勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈、頭痛、陽痿、尿頻、氣血虧虛及日常保健者佐餐食用。

03

黃芪枸杞茶

【原料】黃芪、甘草各4克，枸杞子8克。

【製法】三味藥一同用開水沖泡，加蓋泡30分鐘後即成。

【功效】補肺益氣。

【適用】適合氣虛體質者飲用。

補血類

01

紅棗紫米蒸蓮藕

【原料】中段蓮藕3節，黑糯米80克，紅棗60克，冰糖、鹽等調料適量。

【製法】黑糯米泡水2小時，瀝乾。蓮藕去皮，在較粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，放入鍋內大火蒸30分鐘，加入冰糖和鹽，再用小火蒸2小時，取出晾涼切片。紅棗去核倒入果汁機，加一杯水搗成汁，倒入鍋中加冰糖煮開，水澱粉勾芡，倒在切片晾涼的蓮藕上。

【功效】養血生肌，潤色美膚。

【適用】適合血虛體質者。

02

五元補雞

【原料】淨母雞1只，龍眼肉30克，蓮子肉30克，核桃仁30克，紅棗30克，枸杞子30克，火腿30克，筍片30克，菜心15克，冰糖20克，料酒、花椒水、蔥、姜等調料各適量。

【製法】母雞切塊；筍、火腿切片；紅棗去核。將上述六種主料與筍片、火腿、菜心、料酒、蔥、姜、鹽、花椒水一同放入盆內，加清水適量，上屜蒸2小時，調味即成。

【功效】補五臟，益氣血。

【適用】適合五臟虛損、病後、術後、放療、化療後，以及年老體弱者佐餐食用。

03玉蘭魚球

【原料】生鮮魚肉（海魚、草魚均可）200克，玉蘭花瓣20個，料酒適量。

【製法】將魚肉去刺切碎；玉蘭花切成絲或末，與魚肉混拌成泥，做成數小球。取5個蛋清，攪拌發稠，放入少許香油、料酒、味精、鹽，將魚球放入調好的蛋清中蘸勻，撈出後碼在盤中央，另取玉蘭花瓣數片放在盤子外沿，最後將盤子放在開鍋的籠屜上蒸5分鐘即成。

【功效】滋陰養血，平肝息風。

【適用】適合半身不遂、口舌歪斜、煩躁失眠、眩暈耳鳴、手足心熱者佐餐食用。■

自：廣東中醫藥