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太長不看
瓜子雖然油大，但是
比較健康的不飽和脂肪酸
，此外還含有
鈣、鋅、硒
等礦物質以及
維生素E
。
不想胖的話，每天只吃
一兩把
比較好。吃到
發苦的
建議吐掉。
今天是十一長假第一天，你是在出行/回鄉的路上呢，還是宅在家刷劇呢……
閒下來的時候，不管是坐火車、聊天還是刷劇，都不由自主地想吃一種消磨時間的小零食——
瓜子
瓜子吃多少會胖？為什麼嗑瓜子上癮？瓜子有沒有營養？今天就來說說它吧~
嗑瓜子可是傳統藝能！
我國人民
嗑瓜子的歷史
，可能比你想象中長。
早在
北宋
的時候，吳越之地流傳的民謠《歲時歌》就說了，「正月嗑瓜子，二月放鷂子，三月種地下秧子……」
到了
明清時期
，瓜子這種零食
在民間已經非常流行了
~
像
《紅樓夢》
、《金瓶梅》、《諧鐸》、《歧路燈》、《孽海花》這些書裡面都有人們
嗑瓜子的描寫
。
康熙
年間的詩句裡有「通夜沿街賣瓜子」，
乾隆
過年時的消遣方法是在圓明園仿造一條「小吃街」，命人裝扮成小商販，其中就有賣瓜子的。
而在清中前期的
重要港口錦州
，
瓜子一度是最大宗的商品
，「其稅銀每年約有一萬兩或一萬數千兩，或竟至二萬兩不等」，可見大家的瓜子需求量有多大。［1］
古人磕的什麼瓜子？
在晚清之前，在嗑瓜子史的大部分時間裡，大家磕的都是
西瓜子
，這主要是因為
西瓜傳入
（也有一說西瓜是起源於我國的）和種植的時間
比較早
。
而同為
美洲植物的向日葵和南瓜
據資料記載是
明代晚期才傳入
的，種植和推廣還要花一些時間，因此
南瓜子在晚清才開始流行
，而
葵花子在民國時異軍突起
、後來居上。［1］
現在大家磕的瓜子仍然是這3種「三足鼎立」的局面，
你一般磕哪種呢
？
磕的西瓜子，和吃西瓜吐的子，為啥不一樣？
沒吃過西瓜子的人可能會誤以為它就是吃完西瓜剩下的子，那麼小，那玩意也能磕？
其實西瓜品種很多，有拿來吃果肉的品種，也有
專門拿來吃瓜子的品種
。
市面賣的那種零食西瓜子，就來自
專門吃子用的西瓜變種
，一般管它叫
「打瓜」
，也有叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜之類的，它長這樣——
其實子還是挺大的，磕起來也還算方便。
嗑瓜子為啥上癮？
不管有沒有那麼愛吃瓜子，一般當磕起第一顆瓜子時，就
很難停下來
，會一直磕下去，直到眼前的瓜子消耗殆盡……
其實這種上癮的行為背後是有一些緣由的：
首先嗑瓜子這種
行為很簡單
，開始門檻很低，
技巧容易掌握而且逐漸熟練
，很能找到自信和滿足感；
嗑開一個瓜子就有一個瓜子仁回報 ，這種
不斷掉落的即時回報
，刺激人不停重複這個動作；
磕完了還有一堆瓜子殼擺在那，
堆瓜子殼山的過程
也能產生（某種奇怪的）成就感，磕完了再一看也是自己完成了某件事的
「成果」象徵
……
管理學上還專門總結出了
「瓜子理論」
，一些
網路遊戲和APP的設計
就借鑑了相關的原理來
讓使用者上癮停不下來
。［2］
（有沒有覺得刷某音小影片的過程就特別像嗑瓜子啊……）
幾把瓜子一勺油？
瓜子雖然好吃，但熱量很高，網上說1把瓜子=1勺油，是不是真的呢？我就來幫你算一下吧。
首先一把瓜子就是用手抓一次的量，相當於是一個體積度量，實測發現一把不同的瓜子重量不太一樣：
所以說，「1把瓜子1勺油」有一點誇張，但
這個形容也不是完全沒有道理
，瓜子的脂肪含量確實是挺高的。
雖然油大，但是比較健康的不飽和脂肪酸
不過瓜子的脂肪相對比較健康，3種瓜子的脂肪中，
多不飽和脂肪酸
佔到
77%
左右，
單不飽和脂肪酸
佔
9%-13%
，而
飽和脂肪酸
僅佔
10%
左右，瓜子中
不含膽固醇
。［3-4］
如果是在飲食總熱量不變的情況下，每天吃些堅果（差不多不到10把葵花子的量）對降低多種代謝性疾病的發病率是有益的。但注意前提就是
熱量別超標
。
瓜子裡不只有油，還有礦物質和維生素
瓜子裡除了油，還有25%左右的蛋白質和20%左右的碳水化合物，此外還含有
鈣、鉀、鎂、鋅、硒等多種礦物質以及維生素E
。
考慮到大家一般是買帶殼的瓜子來磕，方便起見就用
10g
（一把的平均量）的
帶殼原味炒瓜子
來這個單位展示一下3種瓜子的營養情況。（注意這裡是計入了殼重的影響的，比如西瓜子的殼最重，那麼帶殼比的話就會吃一些虧）
可以看出在帶殼相比的情況下，
殼薄籽大的炒南瓜子還是很佔優勢的
，鉀、鋅、硒、維生素E都領先，而西瓜子鎂更勝一籌，葵花子含鈣多點。
不過跟每天需要的營養素總量相比，
10g瓜子並不能帶來太多營養
。（但吃太多又會胖）
吃瓜子的建議
均衡飲食下
每天只吃一兩把比較好
（如果你能忍得住的話），可以3種換著吃。而如果你忍不住一次磕了十幾把瓜子（帶皮150g-200g），那建議你直接省一頓飯。
最好吃
原味
的，奶油的、焦糖的之類都不建議。吃的時候也
不要嗦囉皮
上的味道（但我的同事不嗦皮吃瓜子就沒有了靈魂），如果一定要嗦，那補救方法就是一邊吃一邊大量
喝水、漱口
，洗掉嘴裡過多的鹽、糖，並
及時清潔口腔
。
另外磕瓜子確實會
傷牙
，長此以往磕出「瓜子牙」，更嚴重還可能導致門牙隱裂，所以推薦還是用手剝。
還有，
吃到發苦的瓜子建議吐掉
，因為這樣的瓜子可能發黴了，甚至可能含有致癌物黃麴黴毒素。
聽說吃南瓜子對男性好？
有這種說法主要是因為
南瓜子裡含有的鋅、硒、維生素E等營養
，如果能保持充足攝入，
對男性的生殖健康有益
。
可南瓜子裡面雖然含有這些營養素，
每天吃一把的話並不能滿足需要
，吃
太多的話又會熱量超標
，而
肥胖對性功能有害無益
。
補
硒
的食物還有
動物肝腎、肉類及海產品
；
補
鋅
的食物還有
貝殼類海產品（其中牡蠣含量最高）、紅肉類、動物內臟
等；
補
維生素E
的食物還有
麥胚、豆類、其他堅果和植物油
。
這些食物
配合
一起補充比較好。
另外補充這些
僅僅是維持生殖健康
而已，並不能起到提高效能力的作用，並不意味著攝入越多越好，
過量攝入還會出現中毒症狀
。
健康的生活方式
（控制體重、戒菸限酒、充足睡眠、適度運動、均衡營養、放鬆心情）更重要哦。
參考資料：
［1］ 李昕升，王思明。嗑瓜子的歷史與習俗——兼及西瓜子利用史略［J］。廣州大學學報（社會科學版），2015，14（02）：90-96。
［2］ 曹子祥。瓜子理論［J］。中國市場，2004（9）：44。
［3］ 《中國食物成分表》標準版第六版
［4］ 美國農業部食物成分資料