油菜和它天生一對，3分鐘炒1盤，脆嫩低脂高蛋白，全家愛吃！

炒海米油菜，先炒海米還是先炒油菜？調換下順序，大不一樣！

以前並不愛吃油菜，因為媽媽總是把油菜當成小白菜吃，要麼燉肉，要麼燉粉條，難吃得不要不要的。其實油菜最好吃的口感是斷生以後就盛出來，脆嫩鮮甜，沒有粗纖維、不塞牙。

油菜的吃法很多，能搭配蒜蓉、能搭配香菇、能白灼、能清炒、但是要說最好吃的做法還是海米油菜，油菜和海米簡直就是天生一對，炒起來也簡單，3分鐘炒1盤，脆嫩低脂高蛋白，全家愛吃！

海米油菜的做法有2種：一種是炒，一種是過油。一般正規飯店裡做海米油菜的時候是過油的做法，油菜也不會掰成一片一片的，而是反覆沖洗乾淨以後，在根部劃上一個十字花刀，最後放油鍋裡炸5秒撈出來控油，最後才是翻炒海米和少許蒜蓉，把油菜放進去，放點生抽提現，翻個身盛出來就可以了。

當然！飯店的做法，一是為了美觀，二是為了口味，所以重油重料是可以理解的，不過我們在家吃，還是以傳統的做法來操作比較健康。那麼炒的時候到底是先炒海米還是先炒油菜呢？調換下順序大不一樣！宋宋認為先炒海米比較好，這樣才能最大限度地激發出海米的鮮美，也能更好地掌握油菜烹飪的生熟程度，讓油菜更加鮮甜入味。

【海米油菜】

【食材】：海米一碟、油菜一捆、大蒜4瓣、小蔥、幹辣椒適量、生抽少許、食鹽一丟丟。

做法：

第一步：鍋裡放油燒熱，把小蔥和幹辣椒放進去翻炒出香味，然後把海米放進去翻炒。值得注意的是，海米很乾很鹹，一定要泡水去掉鹽分，更重要的是泡水完再炒，肉質鮮嫩不柴。

第二步：把油菜放進去翻炒，一直炒到油菜變軟，斷生。

第三步：加入一勺生抽、少許食鹽進去調味，立馬關火。

第四步：加入剁碎的蒜蓉進去翻拌均勻就可以盛出來了。

宋宋心得：

炒青菜一定不能放亂七八糟調料，簡單的生抽調味就可以，既不壓海米的鮮味兒，還能去腥提香。

海米一定要泡水，因為鹽分很重。

好啊，今天的海米油菜就先分享到這啦！我是宋宋，喜歡我的文章，請幫宋宋點個關注哦！如果你有不同的製作手法或者更好的建議，不妨留言告訴宋宋。非常歡迎您的留言、轉發、收藏和點贊，你的每一次鼓勵都是宋宋最大的動力。以上圖文均是宋宋原創，嚴禁不良自媒體隨意盜用，違者必究！