據調查，近年來，肝病患者逐年增多，世衛組織也針對此類現象做出了調查，從飲食方面入手，最終總結出了一份“致癌物”清單。而有一種物質，就隱藏在我們身邊，很容易被誤食，世衛組織早已呼籲停用。

一 、世衛組織呼籲：停止食用1類食物，不想肝“爛掉”，趁早撤下餐桌

這種物質就是“黃麴黴毒素”，它是目前世衛組織在自然界中發現的毒性最強的物質，多存在於腐爛、黴變的食物中。例如穀物、麵包、剩菜剩飯、水果等易變質食物，若是存放不當，就會滋生出黃麴黴毒素。

若是人體微量攝入，就會使肝臟細胞出現大面積的死亡和變性，若一次性攝入超出20mg，或會直接致死。因此，生活中，注意提醒父母，在發現食物產生黴變後，就應及時處理掉，別因小失大。

二、專家提醒：生活中這2種食物，可能也具有致癌性，勸少吃

1、燒烤類食物

每臨夏天，路邊的燒烤攤就成了聚會的最佳選擇，而且烤串的味道鮮美，備受大眾喜愛。但是像肉串這種食物，還是少吃為好，以免肝臟受損。肉串在烹製的過程中，受高溫炙烤，就會形成一些黑焦狀的物質，其中就含有苯並芘。苯並芘屬於2B類致癌物，在攝入體內後，會直接作用於肝臟，對肝臟細胞造成損傷，增加肝臟病變和癌變的機率。

2、醃製類食物

醃製的手法從古流傳至今，其初衷是為了延長食物的儲存時間，之後發現醃製後的食物風味獨特，至今仍活躍在餐桌之上。但是首先，經過醃製的食物中，營養物質完全分解，其中沒有營養價值可言，還會滋生出亞硝酸鹽，這是一種間接致癌物。在人體攝入亞硝酸鹽後，會與體內其他胺類物質進行反應，生成致癌物亞硝胺，它對於肝臟細胞具有極強的破壞性，極易引發肝臟病變。

三、堅持做好下列3件事，肝臟一天比一天強壯

1、早睡早起

夜間的11點至3點，是肝經當令的時間段，在此期間，體內大量的血液會湧進肝臟，為其補充能量，從而使肝臟高效率運轉。若是經常熬夜，就會影響到血液的供給，肝臟無法獲得充足的能量，但仍需高效率運轉，久而久之，就會造成肝臟功能受損。而且長期地高負荷運轉，也無法將體內毒素及時代謝，肝內毒素含量升高，也會增加肝臟病變的機率。

2、補充養肝元素

肝不好，對食物的控制意識一定要強，儘量不要吃燒烤、醃製、自制泡菜等食物，建議每天多吃清淡食物的同時，適當補充一些

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，養肝效果更好，可一定程度上降低肝臟病變機率。

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中含有純天然食材，比如：菊花、枸杞子、決明子、黃精等食材，每天沒事咀嚼2粒，肝臟逐漸變柔軟。

研究表明：

黃精能一定程度上還可以提高機體免疫力，為肝臟營造良好環境，提升肝臟代謝效率。

枸杞子可以活躍肝細胞活性，提升肝臟代謝效率，幫助損傷肝臟自我修復，減少毒素對肝臟的損害。

菊花與決明子配合起來，具有清肝明目、清熱解毒，抒發肝氣的作用，增強機體的抵抗能力。

建議，經常喝酒、熬夜以及肝功能較弱的人群，每天咀嚼2粒

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，就能有效提升肝動力。

3、保持好心情

肝主情志，生活中若存在一些不良情緒，例如易動怒、抑鬱、生悶氣等，就會造成肝氣疏洩不暢，出現淤堵現象，此時就會造成肝火上亢，從而造成肝臟出現損傷，影響身體健康。因此，為了肝臟健康，生活中，還是要養成一個良好的心態，學會調節情緒。