在外工作多年，不會煮飯已經不是勸退我們煮飯的最大的原因了，而是：煮一個人的飯也太難了吧~

自己一個人住，一頓飯吃不了多少米飯，煮得多了很浪費，放在冰箱冷藏會變得又乾又硬，最後只能扔了。

煮得少了全糊在鍋底，根本盛不出來。少得可憐的米倒進鍋裡，水添得多了變成了稀飯，水添得少了，米飯夾生。

最後，忙碌了一下午的我們，默默打開了外賣軟體……

其實，每天煮飯大可不必。

在我們煮米飯時，完全可以一次煮好幾天的量，米飯煮好後，盛出自己這一餐的量，剩下的米飯常溫下放涼後，盛出來用保鮮盒進行封裝，放進冰箱的冷凍層，等下一餐想吃的時候，直接拿出來放進微波爐或籠屜中加熱就行了。

這樣，不僅解決了一個人難煮飯的問題，更重要的是：

冷凍後的米飯再加熱，熱量和之前比較，會降低很多。

凍一下就能把熱量凍掉？

乍一聽是不是覺得很扯，這跟之前網路上說的“吃冰淇淋沒有熱量”、“喝加冰的奶茶沒有熱量”一樣，都是自欺欺人式的“佛系養生”吧。

事實上，這並不是吃貨想多吃幾碗飯的藉口，而是實實在在的科學。

碳水化合物：是由碳氫氧三種元素組成的有機化合物，它是為我們人體提供日常活動所需的能量，是我們日常飲食中不可缺少的組成部分。

食物中的碳水化合物分為兩種：一種是米飯、麵條、蛋糕中等精緻碳水中的澱粉類碳水化合物；一種是水果、蔬菜中的纖維類的碳水化合物。

相比於米麵中的碳水化合物，蔬菜水果中的碳水化合物要更加健康。所以日常生活中，吃少量的米麵，多吃蔬菜水果會更健康，也不會缺乏能量。

而且因為不易消化，在經過消化道時不容易分解成葡萄糖，能夠減少我們所攝入的熱量，有利於減肥。

但是吧，這樣吃也不是不可以，就是覺得：活著沒什麼意思了……

如果能把澱粉類的碳水化合物轉化成類似纖維類的不易消化的碳水化合物那就太幸福了。

注意注意！！碳水愛好者的福音來了！！！

科學家的研究中，已經發現食物中含有一種叫做

“抗性澱粉”

物質！

它與纖維類的碳水化合物一樣，進入人體後，在經過消化道時，不易被分解成葡萄糖；並且，在進入大腸時，才會逐漸釋放能量，餵養腸道內的益生菌群，讓人體腸道內的環境更加健康。

而在日常生活中，獲取到這些抗性澱粉最簡便的方法就是：將煮熟後的米飯、麵條等食物放冷凍後再加熱。

煮熟後的米飯經過冷卻後，食物中的脂肪和油脂會附著在澱粉分子上；放到冰箱再進行冷凍，食用時再次加熱，會有更多的脂肪和油脂附著上去。

最後，這些澱粉分子會變得難以消化，也就不易在消化道中被轉化成葡萄糖被人體吸收。

換句話說就是：

米飯冷凍後再加熱真的可以降低熱量！

啥也不說了，國慶7天的米飯我先凍上了。

文案 懷山

圖片 / 插畫 均來源於網路和自制

侵刪

參考

BBC紀錄片《碳水化合物的真相》