夏季氣溫升高，細菌滋生活躍，是食物中毒的高發期。食物中毒屬於食源性疾病，因此在家庭中，如何處理食物、選擇食物，對於預防食物中毒起到關鍵作用。

常見的食物中毒是什麼原因引起的？居家生活，如何預防食物中毒？如果不小心發生食物中毒事件，最有效的應急措施是什麼？8月18日晚20：00，在仙芝樓特約播出的福建新聞廣播《共享大醫生》公益直播中，福建省第二人民醫院急診科肖章武主任醫師在直播間為大家帶來了預防食物中毒的注意事項和生活技巧。讓我們一起來回顧一下肖主任在直播中所講解的精彩內容吧！

食物中毒最常見的原因

肖主任在直播中提到，食物中毒主要分為兩大類，一類為微生物所致的食物中毒及非微生物所致的食物中毒。

一、微生物類所致的食物中毒

主要表現為細菌性、病毒性、寄生蟲類等食物中毒，最常見的則是細菌性食物中毒，主要表現為食物不潔所引發的食物中毒，如儲存不當的剩菜剩飯等都有可能造成細菌性食物中毒，主要症狀為上吐下洩，腹痛腹瀉等。

二、非微生物類所致的食物中毒

主要指化學性的食物中毒：

1、本身無毒的食物，沾染了毒物

比如打了農藥的青菜，沒有妥當清洗，食用後所造成的間接性的農藥中毒等。

小芝溫馨提醒

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建議大家家裡準備兩塊砧板 ，一塊切生食，一塊切熟食。因為生熟交叉汙染，也是很容易產生細菌性食物中毒的哦。

2、食材自身帶毒（含動物類與植物類）

動物類最典型的就是河豚魚，其味道雖然鮮美，但毒劇也是非常強；植物類比較典型的就是毒蘑菇，自行採摘的野蘑菇有可能是帶巨毒的，食用了有毒的野蘑菇，後果非常嚴重，有可能是致命的。

小芝溫馨提醒

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不要輕易採摘野蘑菇！特別是長得越漂亮的野蘑菇，越要離得遠遠的。

肖主任在直播中還特別強調，發了芽的馬鈴薯也不要食用，雖然它的毒性不是非常強，並透過高溫是可以消除一部分的毒素，但是還是建議不要食用，因為一旦中毒，不止是出現消化道的症狀，也可以出現精神上的一些症狀， 以及造成肝腎功能的損壞。

小芝溫馨提醒

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沒有煮熟的豆類會產生生物鹼，有些豆類的生物鹼是有毒的，可損壞人的神經系統，所以豆類食物，要煮熟透，才可安心食用。此外，夏秋季要避免食用織紋螺。還有哦，醃製的食物也少吃。

食物中毒最常見的症狀

1、消化道各類症狀

服用異常的食物後，短則半小時，長則24小時，會出現明顯的噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。

2、精神類症狀

頭暈頭痛，產生幻覺等。

3、肝功能損壞

全身無力，全身黃疸等。

食物中毒應急措施

一旦發生食物中毒，當然應第一時間前往醫院，若情況特殊，沒辦法第一時間前往醫院，那在家裡等待的時間裡，應做以下應急措施：

1、催吐

肖主任表示，食物中毒，主要為催吐為主。如果食用一些食物後，出現消化道症狀，或是身體發麻，產生幻覺等，就要高度懷疑自己是不是食物中毒了，最好在六個小時內進行自我催吐，用手指或筷子刺激咽喉懸雲垂部位，儘量把食物殘渣嘔吐出來。

2、若吐不出來，則考慮喝綠豆湯、甘草湯等

若吐不出來，可熬製一些綠豆湯，多喝綠豆湯也可以適當解毒，或是甘草也可以。短期內可以解除一部分毒性，可起到緩解作用。

3、若出現昏迷症狀

中毒情況比較嚴重，已經出現昏迷症狀的，則家屬應讓患者側躺或趴著，讓其呼吸道通暢。

4、吃大量的維生素C、維生素B6劑

維生素C、維生素B6可促進毒性的排洩，具有一定的解毒功能。

小芝溫馨提醒

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如果經過簡單應急處理，症狀沒有緩解反而加重，應立即撥打120，前往醫院急診科處理。