1、嘌呤，有機化合物，分子式C5H4N4，在體內嘌呤氧化後會誘發痛風，海鮮、動物的肉嘌呤含量都比較高，吃火鍋時湯的表面那層白色的漂浮物就含有很多嘌呤，所以有痛風的病人用藥物治療外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時要注意忌口。小時候常常會看到家長們在熬骨頭湯的時候，會打撈出來一些湯麵的漂浮物，那就是嘌呤，但那時候家長們並不會跟孩子們說太多，解釋為何要撈起來丟掉，如今我們可以多教孩子一些這方面的生活知識。

2、熬骨頭湯能補鈣嗎？研究發現骨頭湯裡面，如果不放一滴醋，根本就不會有鈣流出來，鈣並不是以單一的形式出現並讓人體吸收，滴一滴醋，鈣會以醋酸鈣的形式存在於湯裡，骨頭在熬第2-4次的時候，流出來的鈣會是高峰。

3、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，氨基酸是蛋白質的基本組成單位。人體內蛋白質的種類很多，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新，食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收後，合成人體所需蛋白質。蛋白質如果攝取過量會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，導致骨骼疏鬆，還會加重腎臟負擔，蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降，對致病微生物抵抗力減退，易患病，遠期結果是對全身各組織的損害。

4、維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。鹽醃、漬和熏製食品均含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝酸銨。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，體內的細菌能使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成致癌物亞硝酸銨。看到了這裡，應該清楚為何有些人總是常說，時常吃鹹菜、燒烤、剩菜，咋還沒有得癌症？只能說吃一些東西能增加一定的誘發機率，每個人的生命長短，無法去預知。

附文：痛風。

痛風是一種常見且複雜的關節炎型別，各個年齡段均可能患本病，患者經常會在夜晚出現突然性的關節疼，發病急，關節部位出現嚴重的疼痛、水腫、紅腫和炎症，疼痛感慢慢減輕直至消失，持續幾天或幾周不等。當疼痛發作時，患者會在半夜熟睡中疼醒，有患者描述疼痛感類似於大腳趾被火燒一樣。