現在的早餐，花樣繁多，包子、油條、燒餅、豆腐腦等等，有一部分年輕人的早餐，開始喜歡上了全麥麵包，它與饅頭一樣，都是麵粉製作的，一個是被蒸熟，一個被烤熟，兩者都屬於發酵主食，色香味有明顯差別，營養方面也略有不同，到底哪一個才更健康呢？很多人對全麥麵包還沒啥印象，因為不熟悉會營造一種“洋氣”的感覺，它比饅頭定價要貴，幾乎是饅頭的十倍，即便是這樣，依然有一部分年輕消費者追捧，除了食用方便，還有利於減肥瘦身。

什麼叫全麥麵包？咱們先弄清楚它的原理，說白了就是一種粗糙面，熱量極低，是沒有去掉麩皮和麥胚的全麥的麵粉，它不像精細麵粉那樣，含有大量的澱粉，它包含小麥的全營養，膳食纖維，與饅頭吃同樣的分量，沒有撐心倒飽的感覺，還容易飽肚，耐餓，便於搭配，全麥麵包中所用的全麥粉，相比饅頭中用的精製小麥粉而言，消化速度更慢，有利於控制進食。

全麥麵包健康？還是老面饅頭健康？

從營養價值分析，全麥麵包明顯更高，因為白麵在精細加工中，去掉了豐富的粗纖維，維生素E 、維生素B族以及一些微量元素，咱們的祖輩可是一直吃粗糧，身體非常健康，再者，粗糧富含膳食纖維，飽腹時間被延長，調節腸道瘦菌群，加速代謝速度，還有一部分人認為，不應該丟掉吃糙米粗麵的傳統，該拋棄的正是白米精面。

老面饅頭除了就菜吃，很難吃出花樣，又沒有流行於網路的經典食譜推廣，自然備受冷落，甚至被遺忘，主要是吃多了真長胖，每100克含熱量230大卡，典型的高熱量食物，全麥粉比單純的白麵粉營養更全面。

如何挑選全麥麵包？

市場上很多全麥麵包，甚至沒有全麥粉新增， 僅僅加了點色素和麥麩，這種質量的麵包，甚至不如無糖、無脂肪新增的老面饅頭。

碰到這3種不要買！

1、標註不是全麥粉的不要。

2、有白砂糖、果葡萄糖漿、煉乳、起酥油、人造黃油的不要。

2、外黑裡白的不要，一般為鹼水面包，是普通麵粉做的。

如何正確地挑選？

1、看外觀：真正的全麥麵包，顏色微褐色，表面有明顯的麩皮。

2、看配料表：含量必須是全麥粉，而且不能低於50%，越高越好。

3、看價格：全麥麵包不便宜，如何遇見不要買，要麼是商家促銷快到期的商品，要麼就可能不是全麥麵包。

真正的全麥麵包，看起來粗糙，吃起來也粗糙，有刮嗓子的感覺，精細麵粉做的麵包，口感也細膩，保質期不要太長，新增劑反而偏多，一定要正確的挑選全麥麵包，否則會越吃越胖。

購買時一定要分清楚真假全麥麵包， 有很多都是打擦邊球的全麥麵包，標準含量必須是50%以上的全麥粉，越高越好，如果是假的，不但不減肥，而且還容易長肉。