大家好，這裡是筠寶廚房，今天用麵粉來做饅頭吃。老媽做的饅頭，鬆軟有嚼勁，注意這2點，新手也能做，營養實惠又好吃。

饅頭

要說到中華飲食文化，在世界飲食文化中絕對是聲譽很高的，而北方面食在我們中華飲食文化中也是鼎鼎有名的。說起饅頭，可以說是麵食中最為基礎的做法，學會了饅頭的製作，其他麵食的製作基本上也就相通了，看似最為基礎的饅頭，想要製作好，還真不是一件容易事，身邊就有很多朋友說自己做的饅頭髮硬、發黑、口感味道不好，向我尋求方法，今天我就把饅頭製作的方法分享給大家，饅頭自己做不好吃，記住關鍵2點，蓬鬆暄軟有嚼勁，不比買的差。

饅頭

小時候經常吃媽媽做的饅頭，自己本人的麵食技藝，大多來自兒時的耳濡目染，今天就把我從老媽那裡學來的饅頭做法教給大家。老媽做的饅頭，鬆軟有嚼勁，注意這2點，新手也能做，營養實惠又好吃。

饅頭

【材料】：麵粉500克、溫牛奶280克、酵母粉5克、白糖10克。

【製作方法】：

第一步：準備280毫升的溫牛奶，加入5克酵母粉，10克白糖，充分的將酵母和白糖攪拌至融化。

第二步：把攪拌好的酵母水倒在500克的麵粉裡，邊倒邊攪拌，一直攪拌成大面絮，下手抓成麵糰，做饅頭的麵糰要揉的硬一些，表面一定要揉光滑，這樣做出來的饅頭才更有嚼勁，蓋上蓋子，醒發到2倍大。

饅頭

第三步：冬季氣溫偏低，常溫大約要發酵兩個小時，也可以放在40℃的溫水上面，隔水發酵，這樣可以有效縮短髮酵時間，發酵好的麵糰用手指戳一下，不回縮，就發酵好了。

饅頭

第四步：把發酵好的麵糰放在案板上，充分的揉搓排氣，這樣有助於二次醒發，然後搓成長條，用掌心壓扁，再擀成一個長方形的麵餅，在表面刷上一層清水，從底部將麵餅捲起來，儘量卷得緊實一些，切成大小相等的面劑子。

饅頭

第五步：涼水上鍋，擺在籠布上，二次醒發20分鐘，時間到了可以看一下，體積明顯變大，就醒發好了。開大火把水燒開，轉中火蒸上15分鐘，關火以後，再悶上三分鐘，才可以開啟鍋蓋哦。

饅頭

冬天想要蒸出好吃的饅頭，要注意兩點哦。

1，麵糰要和的硬一些，多揉一會兒，蒸出來的饅頭才有嚼勁。

2，醒發的時候，生胚二次醒發一定要醒發到位，生胚拿在手裡輕飄飄的，才能開始蒸，這樣蒸出來的饅頭鬆軟有嚼勁，特別的好吃。

饅頭自己做不好吃，記住關鍵2點，蓬鬆暄軟有嚼勁，不比買的差。以上就是我給大家分享的饅頭的簡單家常做法。因為加入了牛奶和白糖，吃一上口，帶著濃濃的奶香味，口感微甜，個個蓬鬆暄軟，太香了，喜歡吃的朋友可以按照我這個方法試一試哦。